「旬」の記事一覧

バイ貝ってご存知ですか？

巻き貝は色々な種類があります。そのほとんどが食べられます。ただ、唾液線に頭がしびれる、軽い毒があります。なので、岩場でとった巻き貝は食べ過ぎると酔っ払ったようになりますのでご注意を。やっぱり売られているのは安心でき […]

牡蠣って美味しいですよね！そのまま焼いただけでも美味しいです。以前牡蠣小屋に行きましたが、シンプルに焼いて食べるだけなのにとっても美味しい！最高でしたよ。※画像は牡蠣小屋へ行った時のものです。ところで真牡蠣の旬は冬だ […]

いくらは美味しいですよね。でもいくらも生き物です。そのため美味しさにばらつきがあります。美味しいいくらを選ぶポイントをまとめました。

たらこは成熟具合によって水子・ガム子・真子・目付などと呼び名が変わります。それぞれで舌ざわり、食感が違います。

水産物を国際取引する際の安全衛生管理の基準に英国小売業協会（ＢＲＣ）の基準を採用するところが多くなってきた、とのことです。アメリカのＨＡＣＣＰはすでに必要最低限のものとの認識が広がっているそうです。ＨＡＣＣＰ認証で […]

今年はしらすが少し割高な気がします。昨年が大変安かったので、今年はその前の年に戻ったと言えば戻っただけなのです。だけど一度、安くなると後に、戻ったときに受け入れられないという気がします。今のところ、南のほう、四国地 […]

ゴールデンウィークに向けてスーパーでは「ところてん」などの涼味が並べられ始めました。それから「えご」という商品。これわかりますか？日本海側では割と一般的なんですが。えご草という海藻を煮て固めたものです。寒天質 […]