「旬」の記事一覧

平子煮干の選び方。大きいもの、小さいもの、どちらがだしが出る？

最近はだし入り味噌や、和風だしの素に押されて、存在感の薄くなったのが煮干です。和風だしも美味しいですが、煮干でとる出汁も、煮干の風味があって美味しいですよ。今日は真いわしから作られる｢平子煮干｣の選び方を、食べ比べて […]

さんまは不漁の予想から一転、８月最終週に入り、大漁の水揚げとなりました。北海道・根室の花咲港ではkgあたり205円と昨年の半値に下落しました。これは海水温が下がったため、と言われています。さんまは海水温が低いほうが […]

鮭の「もち切り」という切り方をご存知ですか？新潟で鮭を切る切り方です。西京風に漬け込んだり、焼き漬けにしたりします。切り方などを解説します。

太刀魚はふわふわの食感に適度な脂ののりがあって美味しいです。それに良い香りがします。太刀魚のレシピや旬、値段などについて解説します。さっそく見ていきましょう。

2021年の土用の丑の日は7月28日です。そのため各スーパーとも色々なチラシを撒いています。土用の丑の日に並ぶもの毎年の土用の丑の日には特売が打たれ、普段見かけないようなうなぎ製品を見ることができます。例えば以下 […]

時鮭と秋鮭の違いってご存知ですか？どちらも同じ種類の鮭(シロサケ)です。スーパーで販売されている時もそれぞれ”時鮭”、”秋鮭（新巻鮭など）”という名前で販売されています […]

しらす干しは温かいご飯に添えても、大根おろしと食べても美味しいですよね。最近では生しらすが人気です。このしらすの旬はいったいいつなのでしょうか。しらすの旬をぜひ知ってください。