回転寿司のマグロはなにマグロ？本当にマグロ？

回転寿司で大人気の「マグロの赤身」。でも、よく見ると「本マグロ」「ビンチョウマグロ」などは表示がある一方で、赤身マグロは単に「マグロ」と表記されていることが多いのに気づきましたか？

ネットでも「このマグロって結局何？」と話題になっています。そこで、実際に調査してみました！

回転寿司のマグロ赤身の正体は？

回転寿司で提供されるマグロの赤身は、バチマグロ（メバチマグロ）またはキハダマグロがほとんどです。

例えば、先日「はま寿司」に行った際には「マグロ（大鉢）」と表記されていました。これは大型のバチマグロという意味ですね。

また、「魚べい（元気寿司）」のマグロもバチマグロ。こうしたチェーン店の赤身は基本的にバチマグロだと考えてよさそうです。

実は、大手回転寿司チェーンの公式サイトには、「マグロの赤身」の種類が明記されていません。

ビンチョウマグロなどは記載されているのに、なぜバチマグロは書かれていないのでしょう？

理由の一つとして、時期によってキハダマグロに切り替えることがあるため、あえて統一した表記にしている可能性があります。

ネット上で「回転寿司のマグロはアカマンボウ（マンダイ）では？」という噂を見かけます。

しかし、アカマンボウはバチマグロの代用品にはなりません！

なぜなら、
✅ バチマグロはもちもち食感
✅ アカマンボウはコリコリ食感

まったく食感が違うため、「マグロだと思ったら違う！」と感じてしまうレベルです。もちろん、アカマンボウ自体は美味しい魚ですが、マグロとは別物です。

一方で、本マグロ（クロマグロ）は高級品のため、しっかりと明記されています。

「本マグロ」を名乗ることで、高値で提供できるため、これは当然ですね！

まとめると、

結局、回転寿司のマグロ赤身は、ほぼバチマグロということですね！