こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。
兵庫県の松葉ガニ（ズワイガニ）ブランド、「煌星（きらぼし）」ってご存知ですか？
ズワイガニの煌星（きらぼし）とは？
煌星（きらぼし）とは、
兵庫県の浜坂漁協の松葉ガニ（ズワイガニ）ブランドです。
はじめたのは兵庫県北部丹波地区浜坂漁協です。
これは同じ漁協で2019年に制定した最上級ブランド、光輝（こうき）に次ぐブランドです。
2022年スタート！
煌星（きらぼし）は、2022年にスタートしました。
煌星（きらぼし）の基準は？
煌星（きらぼし）の基準は、
- オスの堅蟹（カタガニ）であること
- 海域を限定しない
- 1.2kg以上
- 品質の良いもの、
ということです。
最後は人の目利きによる判断がなされます。
目利きの基準？
目利きの基準としては、以下、私の想像です。
目利きの基準としては、
- 甲羅の表面に寄生虫などがついていて、脱皮から時間が経過しているもの
- 触ってみて身が詰まっているもの
- 持ってみて、足がピンと上がるもの
- 色つやがあるかどうか
などが基準となりそうです。
想像ではありますが、おそらくこのようなところで判断されているのだと思います。
煌星（きらぼし）と光輝（こうき）との違いは？
同じ兵庫県北部丹波地区浜坂漁協のブランド、
光輝（こうき）との違いは、
決められた海域で獲れ、特に高品質なものを光輝（こうき）といいます。
それに対して海域を限定せず、1.2kg以上、というのが煌星（きらぼし）ですね。
ズワイガニの煌星（きらぼし）とは？まとめ
というわけで
兵庫県北部丹波地区浜坂漁協のブランドガニ、煌星（きらぼし）についてみてきました。
まとめると、
- ズワイガニの煌星（きらぼし）は兵庫県浜坂漁協のブランド
- 基準は大きくて良品のオスの堅蟹
- 同じ漁協の煌星（きらぼし）は海域限定
ということでした。
ご参考になさってくださいね！
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