鯨の赤肉の刺身の味は？寄生虫・食中毒は大丈夫？

先日、鯨の赤肉を食べてみました。どうやって食べたかというと、刺身です。

ちなみにうちの家族は誰も食べませんでした。
やっぱり抵抗あるのかな？

やっぱりちょっと抵抗がありますよね。

鯨の赤肉レビュー「美味しかった！」

鯨の赤肉に関して、さまざまな意見をいただきました。私も以前の赤肉はどうも違った気がしていました。

そこで今回赤肉をお取り寄せしてみました。今回取り寄せたのはイワシクジラの赤肉です。

結果、「美味しかった」です！！

臭みが全然なく、旨味を感じます。これがバレニンの旨みか？？

馬刺しも好きだけど、馬刺しよりクセがないんじゃないかな？

値段もそれほど高くないので、また買おうかな？

【過去記事】クジラの赤肉の味は美味しいの？

というわけで、今回購入したクジラの赤肉は美味しかったです。以前のはアタリが悪かったのかな？

以外、過去記事です。

この鯨肉は地元の鮮魚センターで買いました。

クジラの赤肉のお味はというと…

うーん。

ちょっと食感もぐにゃぐにゃだし、若干の獣臭があるのですよね。

正直、美味しくない。

私は馬刺のような味を想像していました。

馬刺しは食べなれていて、クジラの刺身は食べなれないせいでしょうか。

ただ、匂いに関しては鮮度が悪くなるとするようです。

なので、それこそユッケのように利用するのがいいかもしれませんね。

ユッケにしてしまえば味付けで誤魔化せますし、包丁でたたくので食感もわかりませんね。

なので食中毒問題以降、食べられない牛肉のユッケの代わりにクジラのユッケが流行りそうな気がします。

もちろん衛生管理は絶対条件です。

ただし、尾の肉は美味しいらしいです。

私は食べたことはありません。

また、ドリップもちょっと気持ち悪いです。

加熱してみましたが、特に美味しくは無かったです。

あくまでも個人の感想です。

…以上過去記事でした。

クジラの赤肉は寄生虫・食中毒は大丈夫？！

クジラの赤肉での寄生虫や食中毒は聞いたことがありません。

寄生虫は、一度冷凍(中心部－18℃以下24時間)で死滅します。なので、冷凍物なら寄生虫は問題ありません。

ただ、もし産地などで生鮮で食べる場合は注意してください。

もっともクジラの赤肉自体が安全でも、鮮度管理が悪ければ食中毒は起こりえます。

クジラは昔から刺身でも食べられていますね。

カナダなどの北部に住むイヌイットの方々は生の鯨類、アザラシを昔から食べていました。（一度冷凍済み）

それで問題がなかった、と考えると、牛肉などの陸上の畜肉よりは安全な気がします。

クジラの赤肉は貴重な哺乳類の刺身である！

今、陸上の哺乳類で刺身で食べられるのは馬刺しくらいです。

なのでクジラの赤肉は、哺乳類でも貴重な刺身で食べられる肉、となります。

牛肉や豚肉、鶏肉の生食は危険。

ユッケやレバ刺しは2011年に起きた集団食中毒事件以降、禁止となっています。

ザ仰天ニュース：http://www.ntv.co.jp/gyoten/backnumber/article/20161019_01.html

参考資料：「http://www.doyaku.or.jp/guidance/data/H24-7.pdf

牛肉にはO-111、O-157などの恐ろしい食中毒菌がついている可能性があります。

クジラにはついていないかというと、わかりません。

なにせ近年日本ではそれほど生食用にされていませんでしたから。

もしかしたらクジラ肉の利用が進んでくると食中毒などの問題が出てくるかもしれません。

どちらにしても清潔なまな板と清潔な包丁の使用は必須ですね。

食中毒菌を甘くみてはいけません。前述の通り、人の命を奪うほどの菌です。

クジラの赤肉は美味しい、ただしハズレもある。寄生虫は？のまとめ

というわけでクジラ歴の浅い私の食レポでした。

興味のある人はクジラの赤肉、試してみてくださいね。

クジラ肉はちゃんとクジラの扱いが分かっているお店で買った方がよい、ということがわかりました。

オンラインショップは少し不安でしたが、当たりでした。

買ってよかったです。

この記事のまとめ

1. クジラの赤肉は美味しかった
2. ただし当たり外れがあるので信頼できるお店がベスト
3. 冷凍品なら寄生虫は大丈夫
4. 食中毒も牛、豚よりは安心？
5. 基本的な衛生管理は必須

ということでした。

赤肉お取り寄せしてよかったです。また買います！

刺身くじらは以下のサイトで「刺身くじら」と検索してみてくださいね！

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