海苔を数えるときの単位は帖（じょう）です。海苔の一束を帖と数えるのですね。ちなみにこれは畳を数える単位としても使われます。 今回は海苔の単位である帖について解説します。 海苔を数える単位は帖（じょう）！数え方や名前の由来 […]
2022年もイクラが高いですね。 ただし北海道秋鮭漁が後半の豊漁で少し2021年に近づきました。 それでもまだ昨年よりも高いですね。 そこでなぜ高いのかを解説します。 鮭が穫れず浜値が高い まずは鮭が獲れていない、という […]
「○年魚の鮭」という言い方を耳にしたことはありませんか？ これは鮭の年齢を表す特有の呼び方です。いったい何を意味するのでしょうか？ 今回のポイントは次の3つです。 年魚とは孵化してから何年目かを表す言葉 年魚は満年齢とは […]
筋子、イクラの賞味期限や、菌数の数え方はどうなのでしょうか。またどのくらい日持ちがするものなのでしょうか。 筋子、イクラの菌数を測る時のCFU/ｇとは？ はじめに、菌数を測る単位「CFU/g」をご紹介します。賞味期限を設 […]
2022年9月20日シーフーズニュースでチリ銀の来年の生産予定などの報道がありました。 その数字から来年の日本への輸入量と値段を考えてみたいと思います。 チリは2021年11月から2022年6月にかけて、スモルト（降海型 […]
こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 先日焼肉をした時にクジラベーコンも焼いてみました。 焼くと…硬いですねー！ しかもくさみも出てきますね。 なのであまり焼かないほうがいいかも […]
日本でリステリア（リステリア・モノサイトゲネス）による食中毒が発生している、とのことです。欧米ではしばしば発生する食中毒だそうです。でも日本ではいまいち知名度が無いですよね。 今日はそんなリステリアによる食中毒の話です。 […]