こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。
夏は連子鯛が旬です。
先日とある料理屋さんで塩焼きを食べました。
夏は連子鯛が旬
連子鯛の塩焼き、これが美味しかったのです！
脂がのっている美味しさとは違うのです。
旨みがあるというか、さっぱりしていて香りが良い感じです。
大抵の魚は秋から冬に脂がのります。
でも夏に美味しい魚もあります。
連子鯛がまさにそれですね。
鯛はもともと脂がのる魚ではなく、旨みを味わう魚ですからね。
そこらはへんが最近人気がない理由なのかな、と思います。
連子鯛の塩焼きが美味しかった！
それで注文したのは塩焼き。これが最高でした。
そもそも鯛の塩焼きなんて美味しくない、と思っていました。折詰に入っている鯛の塩焼きのイメージがあったのですね。
でも焼きたては違う！美味しい！
- 皮がパリパリ。
- 身がふっくら。
- 旨みがある。
- あつあつ。
- 少し残っている内臓がほろ苦くて良いアクセント
- 塩加減が絶妙
ということでした。
この美味しさは何かな？と思っていたのですが、刺身に付いてきた塩を味わって「これだ！」と思いました。
そう、塩の旨さだったのです。
刺身に塩を付けて食べたらすごく美味しかったのです。
最終的には残った塩をご飯に付けて食べました。
これも美味しかったです。
ちなみにこの塩はこちらの塩でした。
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というわけで連子鯛についてのレポートでした！
