刺身って美味しいですよね！でも生ものですぐに食べきらないといけません。買い過ぎると余ってしまいますよね。そこ食べれなかった刺身のリメイク料理を紹介します。
刺身が余ったら「漬け（づけ）」にリメイク！
マグロなどは二日目になると漬け（づけ）にしたりしますね。
二日目というよりも、食べ残したその後すぐに漬けにしましょう。
酒、醤油、ミリンを混ぜてマグロを漬け込みます。生姜を加えてもいいですね。
漬け込み過ぎるとしょっぱくなるので、30分ほどしたら液から上げて冷蔵庫で保存します。
これなら翌日にも食べられます。
刺身が余ったら炙りに
刺身全般ですが表面をバーナーで炙るというのも一つの方法です。
こうすると生臭みが飛んで香ばしくなります。
雑菌は表面で繁殖します。なので表面を加熱すればしばらくもちます。
刺身が余ったらしゃぶしゃぶに
刺身をしゃぶしゃぶにするのもいいですね。
これも炙りと同じで表面の雑菌を殺菌し 生臭みを飛ばすという効果があります。
刺身のリメイク 煮付けてみる
刺身が余ったら煮付けてみるのもいいですね！
刺身をそのまま①醤油②みりん③酒で煮付けます。
刺身は魚の切り身です。なので大抵のものは煮付けにしても美味しく食べられます。赤みの強いマグロなどは加熱しすぎぎると固くなるので気をつけましょう。
刺身が余ったら焼いてみよう
刺身を焼いてしまうというのも手です。炙りと違ってこちらは中心部まで加熱してしまいます。なので安心して食べられます網ですと下に落ちてしまうこともあるので気をつけましょう。
刺身のリメイク炒め物も
炒め物なら焼き物より簡単ですね。フライパンでサッと炒めるので網の下に落ちてしまうということもありません。
オリーブオイルを使い、塩コショウやハーブなどを使って洋風にしても美味しいですね。
特にイカやタコなどは炒め物と相性がいいです。どちらもシーフードミックスなどに使われますよね。
なのでチャーハン や野菜炒めなどにも使えます。
刺身の水分を抜くと、多少賞味期限が伸びます。
そして何よりも！味が濃くなります。特にホタテの刺身などはおすすめですよ！
以下のシートを使って水分を吸着させると、簡単に刺身の干物？が出来ます。
刺身をリメイクのまとめ
というわけで刺身が余ったらリメイクする料理についてご紹介しました。
振り返ると
- 漬け
- 炙り
- しゃぶしゃぶ
- 煮付け
- 焼き物
- 炒め物
などをみてきました。
他にも何かあればコメントくださいね！
