ます寿司の原材料は?サクラマスやトラウトという魚が多いです。ニジマスの降海型です。 更新日:2021年6月3日 公開日:2021年2月19日 グルメ情報 富山名物ます寿司。私も好きな食べ物です。酢飯をますの切り身で包み、重石をして馴染ませた料理です。 本来ならます寿司の原料にはサクラマスを使う! もともとます寿司の原料は、サクラマスでした。 富山ではサクラマス(本ます)が […] 続きを読む
立ち寿司(たちずし)とはどんな寿司屋?名前の由来、語源は? 更新日:2022年5月24日 公開日:2021年2月18日 グルメ情報用語解説 「立ち寿司」という言葉をたまに聞きます。立ち寿司とはどういう意味なのでしょうか。 立ち寿司(たちずし)とは 立ち寿司とは世間一般的には回転寿司以外のちゃんとしたお店の寿司ということです。 もちろん回転寿司もちゃんとしてま […] 続きを読む
寿司一貫の重さは何グラム?寿司ネタ、シャリの重さは? 更新日:2022年11月17日 公開日:2021年2月12日 グルメ情報知識 こんにちは!フィッシュコーディネーター( @osakana_neta )です。 寿司の重さは何グラムか?、寿司のネタ、シャリはどのくらいの重さなのでしょうか。 寿司一貫の重さはなんグラム? 寿司一貫のグラムは 小さいもの […] 続きを読む
ミツカン酢の規格や使い方は?すし酢、合わせ酢の配合割合など! 更新日:2022年7月2日 公開日:2018年12月15日 調理法 ミツカンの白菊という酢をご存知ですか?ミツカン自慢の米酢です。また、末広という穀物酢があります。これらはこのままではすしには使えません。使い方、配合割合をご紹介します。 続きを読む
回転寿司のウニはチリ産が多い! 更新日:2021年2月18日 公開日:2018年11月22日 値上げ旬減産 回転寿司などで利用されているチリ産のうに チリのウニは価格が国産のウニよりも安く、味も良いので回転寿司などで利用されています。 チリの南のほうは、日本と海の環境が似ています。 気温などが日本と似ています。 また急峻な山か […] 続きを読む
アブラカレイの食べ方【寿司ネタにも使われる】 更新日:2022年10月26日 公開日:2018年10月28日 旬 アブラカレイという魚を存知でしょうかその名の通りカレイの仲間です。北米などで水揚げされる大型のカレイです。 アブラカレイの食べ方 そんなアブラカレイですが、日本では今まであまり利用されてきませんでした。 どんな風に食べる […] 続きを読む
えんがわ魚はヒラメのヒレ肉!回転寿司で人気のカレイのえんがわも登場! 更新日:2022年3月3日 公開日:2018年7月12日 よくわからない名前の魚 魚の「えんがわ」ってご存知ですか?寿司などで食べられる高級食材です。 刺身や、特にお寿司で人気です。 脂ののりと、コリコリした食感で人気のです。 そんなえんがわ魚についてみていきましょう。 えんがわの魚は? えんがわの魚 […] 続きを読む