こんにちは！
先日ヤマメという魚をいただきました。
ヤマメはサクラマスの残留型！
ヤマメはサクラマスの川の残留型です。そう、サクラマスは海に出るものと川に残るものがいるのですね！
おもしろい習性ですね！
海に降るヤマメは大きくなるが生存率が低い。おもしろいサクラマスの生存戦略！
海に降る(くだる)ヤマメは大きく育ち、サクラマスとなって川へ戻ってきます。でも海には天敵がたくさん！多くは大人になれずに食べられてしまいます。
それに比べ、川に残るものは大きくなれませんが、生存率が上がります。
海には大型の魚や肉食の海洋生物がたくさんいますから、サクラマスも命がけです。
ヤマメ(サクラマス)は白身の魚！
ヤマメは白身の魚です。ということは、サクラマスも白身の魚です。
サクラマスが白身？とお思いかもしれませんね。サケ科の魚は赤いエサを食べることで身が赤くなるのですね。
ヤマメはアミなどの海洋プランクトンを食べないせいか、身が白いです。上記の塩焼きの食べ掛けをご覧ください。身が白いでしょ？そう、食べてあらためて気がつきました！ヤマメ(サクラマス)が白身の魚だってことに！
ヤマメの塩焼きの作り方。内臓を取り除き、焼く！
さて、食べ方ですが、ヤマメは内臓を取り除きます。ウロコはあまり気になりませんが、今回は一応取りました。
そして全体に塩を振り、すべてのヒレに塩を多めに着けます。
そしてあとはグリルで焼くだけ！美味しいですよ！
ヤマメは皮が美味しい。
ヤマメは皮が美味しいですね。サクラマスもそうですが、ヤマメは皮がパリパリして美味しいです。それほど脂ののりはないですが、風味がいいですね！
ぜひお試しくださいね！
