食品の表示のグロス(gross)とかネット(net)とはなんのことでしょうか。 更新日:2019年4月17日 用語解説知識 食品の表示でよく聞く、グロス(gross)とかネット(net)とはなんのことでしょうか。 違いを解説します。 Gross(グロス)とは Gross(グロス)とは総重量のことです 外装や梱包の重さまで含んだ重量のことです。 […] 続きを読む
前浜の魚とは? 更新日:2017年3月13日 用語解説知識 魚の“前浜”とは売っているお店の近くの海で獲れている魚のことを“前浜”といいます。 “江戸前(浜)”などは有名です。 なので“前浜”といった場合、鮮度がよい、といっても差し支えありません。 ただ、漁法にもよります。 定置 […] 続きを読む
新潟県の村上といえば江戸時代から続く鮭の町です! 更新日:2022年2月27日 スーパー・食品小売店文化 軒先にぶら下がった鮭の 寒風干し。 黒塗りの板壁。 江戸の雰囲気漂う町、村上。 昔から藩財政の助けとして三面川というところで鮭の放流が行われていました。 そのため今でも鮭の酒びたしなどが有名です。 村上の街を歩くと鮭がぶ […] 続きを読む
冷凍のスルメイカで有名な石川県の小木港。実は水揚げは小木ではないって知ってました? 更新日:2017年3月3日 それぞれの産地知識 スルメイカの 冷凍を作るとき スルメイカは 春夏漁、秋漁とあります。 そのうち秋漁のものは身がしっかりしていて、冷凍や加工に向くと言われています。 春夏物は水分が多くて柔らかい。 季節によってそれぞれ生まれる場所、そして […] 続きを読む
日本マクドナルド創業者の 藤田田氏の著書「ユダヤの商法」。商売をやる人の必読書です。 更新日:2022年2月27日 書評知識 日本マクドナルドや日本トイザらスを創業した藤田 田(でん)氏の商売の原点が書かれている本「ユダヤの商法」。 昔から興味があってほしかったのですが、高すぎて買えませんでした。 今回メルカリにて、買ってみました。 その金額数 […] 続きを読む
アメリカうなぎ、ロストラータ種の味は美味しいの?選び方のコツも解説します。 更新日:2024年2月16日 グルメ情報 当ブログにはプロモーションを含みますが、記事の公平性に心がけております。 暑くなってくるとなぜかうなぎを食べたくなりますよね。 資源の減ってきたニホンウナギにかわって注目を集めているのが、アメリカ大陸原産のアンギラ・ロス […] 続きを読む