お魚のネタ帳!フィッシュをコーディネート!

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

月別: 2017年4月

佐渡市の魅力

新潟県の佐渡市。 ここに結構面白いものがあります。 ルレクチェなどを育てていますし、北限のみかんということで、みかんも栽培されています。 そのルレクチェやみかんでジャムを作ったりしていますよ。 変わったところではサザエ味 […]

そろそろ本州にも新物の北海道産塩鱒(マス)が登場しそうです。

そろそろ新物の鱒が入荷しますよ。 恐らく月明けには店頭に並ぶのではないでしょうか。 今年もロシア海域での鱒漁は出来なさそうですし。 北海道での水揚げに期待したいところです。 価格は?というと、昨年のスタートよりは安いかな […]

2年連続の三重・愛知県の小女子の禁漁

今年も小女子は高いですね。 愛知・三重県は今年も小女子が禁漁です。 去年はヒネ(前年の在庫)がまだ多少あったのでそこそこ価格が安かったのです。 ところが今年は在庫がない。 築地あたりの価格を聞くとだいたいキロ2000円以 […]

春のこの時期にも鮭やマスが獲れるんですよ!

北海道で春のさけます漁がスタートしました。 秋じゃなくても春でも鮭やますが取れるんですよ。 これは 春に栄養の豊富な北海道沿岸に餌を求めてやってくる鮭がいるのです。 その鮭を漁獲するんですよね。 これが栄養豊富な海でとれ […]

桜の咲く時期に取れる、桜を色をした桜鯛。日本海では桜の散るころが鯛の旬です。

今、日本海側では真鯛が漁獲シーズンを迎えています。 この時期、桜の咲く時期と重なるので❝桜鯛❞なんて言われています。 もちろん色がピンク色で桜の花みたいっていうこともありますよ。 鯛というのは刺身で食べる時、皮も湯引きし […]

毛ガニの美味しさとは?みそが美味しい!毛ガニを3年前に初めて食べて感動した話。

それまで毛ガニは食べたことがことはなかったです。北陸育ちなので、ズワイガニや紅ズワイガニのほうが馴染みがあるんですね。 しかし数年前に北海道の雄武町へ行って、初めて食べました。 その日は生産者の方に呼ばれて、たらば蟹と毛 […]