年別: 2019年

新潟県妙高市でバナメイエビを養殖！

バナメイえびをご存知ですか？甘みが強くて美味しいえびです。また大量生産に向くので、東南アジアで一気に生産拡大しました。新潟県妙高市でバナメイえびの陸上養殖をおこなうＩＭＴエンジニアリング。以前は岡田土建という会社 […]

イワシの稚魚である、かえりちりめん。しらす干しよりも、もう少し成長すると、｢かえりちりめん｣になります。｢孵る(かえる)｣というのが語源らしいです卵から成魚に｢孵っていく｣ということですね。 2019年、かえりちり […]

数年前より小女子のメイン産地の一つであった愛知が禁漁となっております。その他の産地である福島産、三重県、愛知県、兵庫、和歌山、大阪も漁獲量が大変少ないです。そこへきて宮城県でも小女子が獲れないそうです。小女子の漁獲 […]

ロシアから輸入されている南蛮えび。日本海で漁獲されています。これが日本へ輸出されたり、中国へ輸出されたりしています。近年では中国の需要が高まっています。ロシアの南蛮えびは、大きな船で船内で凍結しています。そのため鮮度 […]

チリの新漁うに、日本の国内への搬入時期についてチリの新漁のうにの日本国内への搬入はロス・ラゴス州（10州）は６月下旬～７月ごろとのことです。この州のうには粒が小さく、色が良いようです。南部のマガジャネス州（１２州 […]

【かき揚げ、てんぷらのこつ】以前スーパーの総菜売り場の人に「かき揚げやてんぷらのコツを教えて」と言われて、調べたものです。ホテルの料理人なんかに聞いた話をライフハック的にまとめています。何かの参考にしてください。 […]

夏になると食べたくなるウナギ。何気なく食べているうなぎの蒲焼きですが、この蒲焼きになるうなぎの種類は色々あります。主に日本の近海に生息するジャポニカ種、ヨーロッパに生息するフランス種、北米に生息するロストラータ種など […]