じゃじゃ麺と冷麺の違いとは？
- 更新日：
- 公開日：
わが家では、毎年岩手に住む叔母さんからじゃじゃ麺や冷麺が送られてきます。 これらはわんこそばを入れて盛岡三大麺と呼ばれ、岩手県の名物になっています。 そのうちわんこそばは解るのですが、じゃじゃ麺と冷麺の違いがいまいちわか […]
著者：フィッシュコーディネーター
銀だらとは？煮付けやみりん漬けで美味しい魚です。養殖もされている？
- 更新日：
- 公開日：
こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 銀だら(ギンダラ)というお魚をご存知ですか？脂がのって、とても美味しい魚です。煮付けや焼き魚で食べられます。西京風味噌に漬け込むと、特に美味 […]
2020年後半に買うべき魚介類ベスト5！
- 更新日：
- 公開日：
こんにちは！まだまだ暑い日が続きますね。 熱中症に気を付けたいものですね。外は大変暑いですが、夜になると秋の虫が鳴いたりして、秋の始まりが感じられます。 さて、今回は今買うべき魚介類というテーマでお話したいと思います。 […]
魚についている薄い氷の膜、グレーズとは？
- 更新日：
- 公開日：
冷凍魚を扱っていますと、「グレーズ」、という言葉が出てきます。これは一体なんのことでしょうか。今日は水産業界でよく聞く「グレーズ」という言葉をご紹介します。 グレーズとは薄い氷の膜！ グレーズというのは、冷凍魚においては […]
サラダエビとは？そのままサラダ感覚で使えるエビ！
- 更新日：
- 公開日：
こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 サラダエビとむきえびボイルエビとは何がどう違うのでしょうか。 よくスーパーなどで「サラダエビ」というのを目にします。 しかも普通のムキエビよ […]
アメリカオオアカイカの味はまずい？寿司や刺身でも食べてみた！
近年スルメイカの漁獲が減っています。そこで代わりにアメリカオオアカイカという大型のイカが漁獲されています。 狂暴で大きいイカです。 大きいので、食べる身がたくさん取れます。 アメリカオオアカイカの味は酸っぱい！ でも、こ […]
カラフトマス、サクラマス、本マス、青ます…一体何がどう違うの？
ます、と一口に言ってもいろんな種類があります。 カラフトマス さくらます あるいは本ますと言ったり 青ますと言ったりします。 建網ます、オホーツクサーモン それらは一体 何のことでしょうか？ これらをもう一度整理して解説 […]