著者：フィッシュコーディネーター

ロシアの鮭(チャム)が豊漁。北海道の鮭がロシアへ向かっているの？

今年は北海道の秋鮭の水揚げ量がものすごく悪かったですね。 7万トンの水揚げしかなく、「凶漁」と呼ばれた2018年。しかし2019年はそれをさらに下回りました。 4万トンほどの水揚げでしたね。価格は親の鮭、子のいくらとも […]

アメリカのカリフォルニア州を中心に店舗展開するトレーダーズジョーズ。いま、このお店が注目を集めています。このお店は賞味期限の長い商品（グローサリーと呼ばれるもの）を中心に扱っているお店です。この、ロスになるものを思 […]

先日、秋鮭の食べ比べをしました。集まったのは鮭を販売する営業マンたち。鮭を販売して数十年のベテランばかりです。そんなベテランたちに、商品名を隠して、焼いた鮭を試食してもらいました。秋鮭の食べ比べ。一番美味しい秋鮭は？ […]

少し前にクドアという寄生虫で食中毒が起きた、というニュースを見ました。花の形の寄生虫「クドア」ヒラメのカルパッチョで食中毒富山県のレストラン感染症.com「ヒラメ刺身で食中毒」クドアという名前は恥ずかしながら初め […]

我が家では薪ストーブで暖をとっています。薪ストーブは暖房だけでなく、炉内で調理できるのも魅力です。いつもは肉を焼くのですが、牡蠣が安く手に入ったので、グリルしてみました。牡蠣のグリルのお味は？牡蠣は市内のスーパー […]

田作りってご存知ですか？お正月に食べるお節料理として有名です。これはイワシの稚魚です。昔は田んぼに撒いて肥料にするほどたくさん取れたそうです。現在ではほんの数十グラムで300円位します。高いですね。田作りは大 […]

塩いか、一夜干しいか、塩するめなど、色々ありますね。それぞれの地域によって、呼び方が変わります。また、人によっても変わります。でもちょっと誤解もあるので、ここに書いておきますね。塩いかとは？まず、塩いか、、とい […]