お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく！楽しくするメディア。

著者：フィッシュコーディネーター

トレードオフという概念

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スーパー、量販店へ商品をプレゼンする場合、目の前のバイヤーを口説けばそれで終わりではありません。 その商品を消費者が購入しなければ、リピート注文がもらえません。 目の前のバイヤーを口説くのは割りと簡単です。 美辞麗句を並 […]
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いなりの皮は作り方が難しい

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おいなりさんに使ういなり揚げは、作るのが難しいいそうです。 いなりの皮は油揚げを甘しょっぱく味付けして作ります。 そしてその皮には、ご飯を詰める切り込みが入っています。 たまにこの油揚げにご飯を詰めると破れることがあるん […]
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ところてんは突きたてが一番美味しい

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夏になると食べたくなるところ天。 のど越しと天草の香りがたまりません。 私はキンキンに冷やして食べるのが好きです。 暑くて食欲がなくても食べられます。 ところてんは自家製が美味しい！ ところ天は天草を煮溶かし、固めたもの […]
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カラフトシシャモ、大減産

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本ししゃもの代替え魚としてお馴染みのカラフトシシャモ。 ノルウェーやアイスランド、カナダなどで水揚げされています。 今年はこのカラフトシシャモの漁獲少ないです。 カラフトシシャモ産地別状況 カラフトシシャモ2019年の世 […]
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