お魚をどうぞ!お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「ニュース」の記事一覧

アニサキスを避けても、アニサキスアレルギーは出る可能性がある!魚介類はおろか、魚介のダシでも反応!

近年アニサキス症にかかる人が増えているそうです。 地球の温暖化でアニサキスが増えているとか、生魚を食べる機会が増えた、など色々言われています。 アニサキスは虫ですので、適切な加熱や冷凍で死滅します。また、アニサキスを内視 […]

2020年はメギスが不漁でした。2021年秋漁が勝負!

煮付けでもフライでも美味しいメギス。新潟では郷土の魚として、キスよりも人気があります。 天ぷらや、多く獲れた時はすり身にして味噌汁の具になります。 底引き網で大量に漁獲します。 ところがこのメギス、2020年は新潟ではメ […]