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エビが値上がり！！東南アジアのコロナ拡大で輸入ストップ！

7月末から8月にかけてエビがやばいことになっています。東南アジアでコロナが急拡大しています。そのためにベトナムがロックダウン、インドネシアも東南アジアで最多の感染者数を出しています。今まで封じ込めにある程度成功していた […]

冷凍技術の進歩は目覚ましいですね。色々な冷凍技術により、解凍したときに生の状態のように戻ります。細胞を壊さないCAS 冷凍メリット最近はＣＡＳ（セル　アライブ　システム）という冷凍技術が話題です。これは凍結時に細胞を […]

近年アニサキス症にかかる人が増えているそうです。地球の温暖化でアニサキスが増えているとか、生魚を食べる機会が増えた、など色々言われています。アニサキスは虫ですので、適切な加熱や冷凍で死滅します。また、アニサキスを内視 […]

2021年はズワイガニとタラバガニ、紅ズワイガニが値上がりしました。お盆も高かったですが、2021年末はさらに高値になりましたね。以下は日刊シーフーズニュースからの引用です。単価69％高　カナダからの輸入9.2倍 […]

こんにちは！ 2021年はベビーホタテが値上げになりそうです。 5月26日の入札をみると原貝で1キロ260円台。こりゃ100g198円では売れないですね。ん？1キロ260円の原貝でベビーホタテ198円で売れないの？？ […]

先日皮付のフグが販売され、回収騒ぎとなりました。これは除毒済とのことでしたが、有毒の可能性がある皮が残っていたそうです。上越タウンジャーナル「有毒部位の残るフグ販売の恐れ」 https://www.joetsutj. […]

煮付けでもフライでも美味しいメギス。新潟では郷土の魚として、キスよりも人気があります。天ぷらや、多く獲れた時はすり身にして味噌汁の具になります。底引き網で大量に漁獲します。ところがこのメギス、2020年は新潟ではメ […]