「用語解説」の記事一覧

スルメイカのサイズ表・規格

冷凍するめいかの場合のサイズを見てみましょう。するめいかの場合「一箱あたりの入っているスルメイカの数」になります。冷凍のするめいかは一箱8.5kgなど入っています。規格表 8アンダー　8尾以上の大型サイズ 8/12 […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。水産業界にいると色々な規格がありますよね。今日はそんな色々な規格について解説したいと思います。ホタテ、むきえびなど、1袋の個数で表示た […]

「立ち寿司」という言葉をたまに聞きます。立ち寿司とはどういう意味なのでしょうか。立ち寿司(たちずし)とは立ち寿司とは世間一般的には回転寿司以外のちゃんとしたお店の寿司ということです。もちろん回転寿司もちゃんとしてま […]

よく冷凍のカツオやマグロ瞬間凍結がありますよね。あれはブライン凍結という技術で凍結されています。ブライン凍結とは一体どのような凍結方法でしょうか。ブライン凍結とは液体を使った瞬間凍結ブライン凍結とは摂氏マイナスに冷や […]

魚を扱っていますと「セミドレス」という言葉を聞きます。セミドレスとは、一体どういう状態なのでしょうか？魚のセミドレスとは頭付き・内臓出したもの！セミドレスとは、頭とエラ・内臓を取った状態をいいます。セミドレス。 […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。お店で販売している食品の裏をみてみましょう。表示の部分にを名称や商品名と表示してあります。似たような言葉ですが、全然違います。そこで今 […]

４年に一度、カナダでは、紅鮭が大量に遡上します。サーモンランなどと、呼ばれています。サーモンランについては以下の記事をご参照ください。シャケのサーモンラン！アダムスランとも呼ばれる4年に一度紅鮭の大遡上！紅鮭の樽 […]