〇〇とは？ 神経締めとは？どんな効果がある？やり方は？美味しさアップ・鮮度長持ち！
最近、入札された魚を見ると「神経締め」という札が入っていること多くなりました。神経締めとは？神経締めは生きたまま魚を締める「活け締め」の一つです。特徴としてはワイヤーを使って神経を締めることです。背骨の近くの神経にワイヤーを通し、「神経」を...
〇〇とは？
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〇〇とは？ 給餌とは？飼っている生き物、養殖魚などにエサをあげること！
給餌という言葉をご存じですか？エサを与えること全般を指す言葉です。あまり一般的な言葉ではなく、一部の業界で使われる言葉のようです。私のスマホのＩＭＥでは「きゅうじ」と入力しても「給餌」と変換されませんでした。その後何度か「給餌」という文字を...
〇〇とは？ 秋鮭のＡブナ、Ｂブナ、銀毛とは？AB品、G、Pとは？
秋になると、秋鮭のＡブナ、Ｂブナ、銀毛と言う言葉を聞きます。また、AB品、G、Pとも表現したりします。これ、毎年なんのことがわからなくなるのですね。なので、備忘録として書いておきます。秋鮭の銀毛（G）、Ａブナ、Ｂブナ、Cブナ、ホッチャレとは...
〇〇とは？ 出目とは？でめ、と読みます。魚、水産業界でよく使う言葉です。
今日は水産業界などでたまに出目という言葉を聞きます。この出目とは一体何なのでしょうか？出目（デメ）とは予定より多く入っていた分！出目とは予定より多く入っていた分（余分）のことです。例えばたらこ1 kg 入りの製品があったとします。このたらこ...
〇〇とは？ 魚のセミドレスは英語でG&Gという！G&Gとはなんの略？訳すると？
魚のセミドレスという言葉がありますね。エラと内臓をとった状態のことです。これは和製英語です。では英語でなんと言うのでしょうか？セミドレス、英語ではG&G（GG）という！英語ではセミドレスのことをG＆GとかGGと言ったりします。新聞などでよく...
〇〇とは？ 魚のフィーレ（フィレ）とは？3枚おろしのこと！
当ブログはアフィリエイト広告を利用していますが、記事の公平性を心がけております。魚でフィーレ（フィレ・フィレー）とは、どのような状態のことでしょうか？今日は魚のフィーレについて解説します。魚のフィーレ（フィレ）とは3枚おろしのこと魚のフィー...
〇〇とは？ 魚でいうロインの意味とは？
こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。魚でロインという言葉をたまに聞きます。これはいったいどのような状態なのでしょうか。魚のロインは四つ割の背側の肉のこと魚のロインは背骨を取って四つ割にした、背側の肉...