FISH-NETA!〜お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく!楽しくするメディア。

「知識」の記事一覧

明太子とは?まぶし明太子って?たらことの違いは?

明太子をご存じですよね。スケソウダラの卵巣を旨辛く味付けしたものです。 ちょっとピリ辛で、美味しい食べ物ですね。 食べたことはあるけど、この明太子って一体なんなのか、おさらいしてみましょう。 明太子とは?辛子めんたいこの […]

神経締めとは?どんな効果がある?やり方は?美味しさアップ・鮮度長持ち!

最近、入札された魚を見ると「神経締め」という札が入っていること多くなりました。 神経締めとは? 神経締めは生きたまま魚を締める「活け締め」の一つです。 特徴としてはワイヤーを使って神経を締めることです。背骨の近くの神経に […]

在庫回転率の計算方法

在庫回転率の計算方法 (前期末在庫+当期末在庫)÷2=平均在庫 当期売上高÷平均在庫=在庫回転率 (前期末在庫10+当期末在庫20)÷2=15(平均在庫) 当期売上高30÷平均在庫15=2 回転率の意味・見方 在庫が2回 […]