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「せいかい（ウスメバル）刺身と塩焼きで食べてみた。美味しいです！

せいかいという魚をご存知ですか？正式名称はウスメバル（薄目張）といいます。その名の通り、メバルの仲間です。日本海側ではメバルよりセイカイが有名です。今回はせいかいを刺身と、塩焼きにして食べてみました！せいかい（ウ […]

瀬付あじとは沖合を回遊しないアジがいます。「瀬」と呼ばれる岩礁や、陸に近いところからあまり動かない魚です。運動が少ないため、脂があります。岩礁は栄養分がたまりやすいので、小魚たちのゆりかごになっています。また、陸に近いほ […]

北海道の水タコ漁について　早いところでは5月ゴールデンウィーク明けには北海道で夏だころが始まります。夏だこと言うのは小型サイズが中心でゼラチン質が少なく刺身にもってこいです。冬のタコは大型化しすぎることと、ゼラチン […]

食品の表示でよく聞く、グロス（gross)とかネット(net)とはなんのことでしょうか。違いを解説します。 Gross(グロス）とは Gross(グロス）とは総重量のことです外装や梱包の重さまで含んだ重量のことです。 […]

魚の“前浜”とは売っているお店の近くの海で獲れている魚のことを“前浜”といいます。 “江戸前（浜）”などは有名です。なので“前浜”といった場合、鮮度がよい、といっても差し支えありません。ただ、漁法にもよります。定置 […]

スルメイカの冷凍を作るときスルメイカは春夏漁、秋漁とあります。そのうち秋漁のものは身がしっかりしていて、冷凍や加工に向くと言われています。春夏物は水分が多くて柔らかい。季節によってそれぞれ生まれる場所、そして […]

日本マクドナルドや日本トイザらスを創業した藤田　田(でん)氏の商売の原点が書かれている本「ユダヤの商法」。昔から興味があってほしかったのですが、高すぎて買えませんでした。今回メルカリにて、買ってみました。その金額数 […]