「グルメ情報」の記事一覧

伝説の魚屋さん

私にとって伝説の魚屋さんの方がいます。名前はちょっと明かせません。今はもう名目上商売をやめておられます。ただ昔なじみのお客さんに頼まれると魚を仕入れてきては販売しています。魚は全て高いものばかり。値段に糸目はつけません […]

近年日本国内でサクラマスの養殖が行われるようになりました。でも同じマスでも、サクラマスは養殖され、カラフトマスは養殖されないのはなぜなのでしょうか。【この記事の概要】陸上の養殖施設が使えるので、淡水生活が長い魚は養 […]

パーナ貝という貝があります。美味しい貝です。似たようなものにムール貝があります。パーナ貝とムール貝は、見た目は似ています。なのでどのように何が違うのか解説したいと思います。パーナ貝とはムール貝の一種パーナ貝は […]

※当ブログにはプロモーションを含みますが、記事の公平性に心がけております。先日、黒バイ貝を買ってきました。煮付けてたべましたが、旨いです！でも一応巻き貝なので、唾液腺に毒があるか心配になりました。巻き貝の中には神 […]

こんにちは。リテーナ蒲鉾という言葉を聞いたことがありますか？リテーナ成型って？リテーナ成型は型枠にすり身を流し込み、加熱して蒲鉾にする技術のことです。通常の蒸し蒲鉾は板にすり身を盛り付け、蒸し器で蒸して形にしてい […]

先日、ブリしゃぶなるものを食べました。まあワラサくらいの大きさでしたので、ワラサしゃぶですね。ブリをスライスしてお湯にくぐらせていただきます。こんなものが、と思っていましたが、旨いじゃないですか。汁にはだしや野菜が入 […]

明太子をご存じですよね。スケソウダラの卵巣を旨辛く味付けしたものです。ちょっとピリ辛で、美味しい食べ物ですね。食べたことはあるけど、この明太子って一体なんなのか、おさらいしてみましょう。明太子とは？辛子めんたいこの […]