「グルメ情報」の記事一覧

魚の漬け込みに塩分計　色々な塩度を計る

魚の漬け込み、適当にやっていませんか？人が勘で漬け込むと、味がまばらになったりします。よく料理人の人は自分の味覚を信じて味付けします。ところが毎回同じ味が出ないとまずいですよね。そのためにレシピがありますよね。 […]

昨日、友達に美味しいとすすめられたラーメンを食べてきました。背油たっぷりのこってりラーメンで美味しかったです。麺の歯ごたえのど越しもよく食べごたもあります。強めの塩気とニンニクのパンチが効いていました。だけど、うまい […]

私たちは普段スーパーで何気なく鮭やサーモンを買っています。しかし考えてみたらどちらもサケ目サケ科の魚です。もちろん鮭類の事をサーモンと英語で言います。なのになぜ鮭と言ったり、サーモンと言ったりするのでしょうか。そ […]

紅鮭の養殖の実証実験が始まりました。以下、みなと新聞からの引用です。根室市紅鮭養殖協議会では7月18日から国内初の紅鮭の海面養殖の実証実験を始めました。 12月中旬まで飼育し事件を収集費用対効果が明らかにするそうです […]

ワタリガニというのは世界中に色々な種類がいます。日本近海や中国などで取れるガザミと呼ばれる種類です。これが日本で言うところのワタリガニです。バーレーンやパキスタンやバーレーンなどの中東でもワタリガニが取れます。こ […]

バナメイえびをご存知ですか？甘みが強くて美味しいえびです。また大量生産に向くので、東南アジアで一気に生産拡大しました。新潟県妙高市でバナメイえびの陸上養殖をおこなうＩＭＴエンジニアリング。以前は岡田土建という会社 […]

ロシアから輸入されている南蛮えび。日本海で漁獲されています。これが日本へ輸出されたり、中国へ輸出されたりしています。近年では中国の需要が高まっています。ロシアの南蛮えびは、大きな船で船内で凍結しています。そのため鮮度 […]