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日本で主に流通しているうなぎは、大きく分けて以下の3種類です。

  • ロストラータ種（アメリカ産）
  • ジャポニカ種（日本近海産）
  • ヨーロッパ種（フランス産）

今回は、特に流通量の多いロストラータ種とジャポニカ種の味の違いについて詳しく解説します。

ロストラータ種の味はクセが少なく柔らかい

近年のロストラータ種は、しっかりと蒸し上げられ、ふわふわとした食感が特徴です。クセがなく食べやすいため、多くの人に好まれています。

実際に我が家で食べ比べた結果、家族全員が「ロストラータ種の方が美味しい」と感じました。その理由として、以下の点が挙げられます。

  • 臭みが少なく、上品な味わい
  • ふんわり柔らかい食感
  • 脂がしっかり乗っている

特に子どもたちはロストラータ種の方が食べやすいと感じたようです。

ジャポニカ種の味は？

一方、ジャポニカ種には以下のような特徴があります。

  • やや野性味があり、泥臭さを感じることがある
  • 脂肪分が少なく、身が引き締まっている
  • 弾力があり、噛み応えのある食感

ジャポニカ種は「うなぎ本来の風味」を味わいたい人に向いています。

どちらを選ぶべき？

  • 本格的なうなぎの味を楽しみたいなら国産ジャポニカ種
  • クセがなく、柔らかいうなぎが好きならロストラータ種（主に中国産）

好みによって選び分けるとよいでしょう。

【まとめ】うなぎのロストラータ種とジャポニカ種の味の違い

  • ロストラータ種はクセが少なく、柔らかく、脂が乗っている。
  • ジャポニカ種は野性味があり、身が締まり、脂肪が少なめ。
  • 子どもやクセのない味が好きな人にはロストラータ種がおすすめ。
  • 本格的なうなぎの味を求めるなら、国産ジャポニカ種が最適。

ぜひ、あなたの好みに合ったうなぎを選んでみてください！

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