こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。
刺身わかめ、という名前を聞いたことはありませんか？
あるいはお刺身用わかめ、という名前で販売していることもあります。
これはいったい何のことでしょうか。
刺身わかめはそのまま食べられない場合がある！
刺身わかめとして販売されているものには2種類あります。
それは
- そのまま食べられるもの
- 塩抜きして食べるもの
というものです。
上記はそのまま食べられるお刺身わかめです。
そして下記は塩抜きして食べるわかめです。
生食用わかめについては以下の記事をご覧ください。
刺身わかめはただの商品名だった！
刺身わかめとは、ただの商品名です。
刺身でも食べられるほど鮮度と味がいいですよ、という気持ちで付けられた名前です。
その証拠に刺身わかめの裏の表示を見てください。
「湯通し塩蔵わかめ」と表示されています。
これが国から許可された「名称」です。
商品名はいろいろな、売れそうな名前をメーカーが考えてつけます。
ただし、あまり誤解を受けそうな商品名だと消費者庁から指導が入ります。
なので刺身わかめ、刺身用わかめは「自信をもって販売できる、美味しいわかめ」というくらいに思ってください。
刺身わかめも塩抜きして食べる！
刺身わかめは湯通し塩蔵わかめです。
これは保存性を高めるため、脱水して塩漬けにしてあります。
なので食べるときには塩抜きして、水を吸わせて使います。
こうすると水を吸って膨らみます。
なので、重量が増えます。
塩が落ちた以上に戻りますよ。
ただ、塩分含有量で違いますけどね。
なので湯通し塩蔵わかめは
- 脱水
- 塩分含有量
によって値段が変わります。
このあたりに注意して選んでみてくださいね。
