こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。
暑くなってくると、バーベキューをやりたくなります。野外で食べる食事は最高ですね。最近私も年齢を重ねてきたら、肉を食べるとすぐにお腹いっぱいになってしまいます。
ところが、なぜか海鮮物だと食べられるのですよね。肉は子供に食べさせ、大人は海鮮バーベキューを楽しみましょう。
海鮮バーベキューは大人におすすめ！
最近、ほぼ牡蠣オンリーのバーベキューをしました。
ホントみんな夢中で牡蠣を食べていました。肉と違って、いくらでもお腹に収まってしまいます。
そんな海鮮バーベキューに使える食材をピックアップしてみました。
海鮮バーベキュー・焼き牡蠣
殻付きの牡蠣をバーベキューにするとものすごく美味しいです。
僕は毎年能登半島から牡蠣を取り寄せてバーベキューしています。
やるのは春の時期。真牡蠣の一番美味しい時期ですね。
塩気は海水の味がするので、何かをかけることもありません。
ポン酢をかけてみたのですが、しょっぱくなりました。
夏の時期や冬の時期には真牡蠣はないので冷凍ものになります。
先ほども少し書きましたが、これがすごく楽しいです。
ゴールデンウイークにやりましたが、とにかくみんな夢中になって食べますよ。
これは本当にお勧めですから試しにやってみてくださいね。
ちょっと気になるのが焼き加減です。
まあ、熱が通れば食べられます。
ぷりぷりの状態が一番おいしいですよ！
あと、焼いてる最中に殻が弾けて飛び散るのが気になります。
これも平らなほうをはじめに焼き、そのあと湾曲したほうを焼くことで解決できます。
要するにひっくり返えして裏表を加熱することですね。
まあ怪我をするということはありません。
でもパチパチと殻が弾けて飛びます。
それを我慢すればこんなにおいしくて楽しいバーベキューはありません。
是非試してみてくださいね。
海鮮バーベキューに焼きサザエ
サザエもいいですね。
特に夏の時期は豊富に出回っています。
身の食感もプリプリで美味しいです。
殻の奥のほうにある内臓の部分も苦味があって美味しいです。
と言っても牡蠣ほどたくさんは食べられません。
でも海鮮バーベキューにはなくてはならない素材だと思います。
海鮮バーベキューの定番・焼きホタテ貝
ホタテも海鮮バーベキューには欠かせない食材です。
ホタテに関しては種類も豊富ですしね。
- 殻付きのもの
- ボイルしてあるむき身
- 貝柱
など、色々な楽しみ方ができます。
スーパーに売っているものは大抵ボイルしてあるムキ身ですね。
これは手軽にホタテを味わうことができます。
変わり種では刺身用の大きいホタテの貝柱をバーベキューするというのもありです。
贅沢に貝柱だけを食べる！
贅沢といえば贅沢ですが、一番美味しい貝柱だけを食べるというのもおすすめな食べ方です。
超おすすめバイ貝のバーベキュー
殻付きのバイ貝も海鮮バーベキューには必須てす。
普通、バーベキュー用のバイ貝と言うと、串に刺さったものなどが売られています。
もちろんそれも美味しいのですが一番美味しいのは生の殻付きのものです。
これを焼いて食べると絶品です。
本当にこれはおすすめしますよ。
あまり知られていないんですけどね。
バイ貝は刺身など食べるって言う人は多いです。
でも殻付きの生のものを焼いて食べてみてください。
その美味しさにびっくりしますよ！
スルメイカは海鮮バーベキューの王様！
イカの海鮮バーベキューもおすすめします。
イカも色々な商材が食材が売られていますね。
- つぼぬきいかと言って中の内臓と足を取ったもの
- スルメイカのまるごとのもの
- 串に刺さったもの
- 大型のイカの切り身
などなど、バリエーション豊富です。
僕が海鮮バーベキューでおすすめしたいのはイカを丸ごとホイルに包んで焼くというものです。
もちろん内臓ごと焼きますよ！
ホイルの中で美味しい汁(つゆ)が残っています。
オイルを開けた時にジューシーな 美味しいイカを食べることができます。
切りづらいのでキッチンバサミなどを用意してくださいね。
これ絶品で、家族や近所の友人たちとバーベキューをするときに「今日はイカ無いの？？」とせがまれます。
本当におすすめです。
海鮮バーベキューに焼きガニ
カニは焼いても美味しいです。
できれば生のものがいいです。
ボイル(ゆで)してあるものはそのまま食べるのにはいいですが、焼くと旨味が若干逃げます。
なので、生、あるいは生の冷凍のカニを選びましょう。
カニの種類はズワイガニ、タラバガニがよいと思います。
焼くと旨味が殻のなかで凝縮されていい感じです。
海鮮バーベキューにハマグリ
ハマグリも定番といえば定番ですね。
焼くことによって水分が抜け、殻のなかで旨味が濃縮されます。
焼きすぎに注意して、ジューシーなまま食べましょう。
焼きエビは海鮮バーベキューの定番
最後は本命のエビです。
エビは美味しいですね。
特に頭付のブラックタイガーなんかがおすすめです。
ブラックタイガーは
- 安くて
- プリプリの食感
- 旨味がある
とあって、人気ですね。
本当は車海老などが一番いいんですが、あまりにも高いので車エビ科のブラックタイガーがおすすめてす。
スーパーでよく売ってるバナメイエビというのも大きいサイズはなかなか美味しいですよ。
バナメイエビは
- 価格がブラックタイガーよりも安い
- 甘みが強い
という特徴があります。
海鮮バーベキューのおすすめ食材まとめ
いかがでしたでしょうか。
肉のバーベキューも美味しいですが、たまには海鮮のバーベキューもいいですよ。
- かき
- イカ
- ツブ貝
- サザエ
- エビ
などとてもバリエーションが豊富なのも海鮮バーベキューの魅力です。
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