【栄養成分表示が分かりづらい】新食品表示法改正の変更点・内容・新基準を解説します。
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食品表示法が2020年4月から義務化されます。栄養表示やアレルゲン表示など、消費者には分かりやすくなります。販売者は細かく表示するので大変です。難しいですが、分かりやすく解説しています。
年別: 2017年
アラスカの紅鮭、豊漁なのに端境期で、価格が上がっています。
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本年アラスカ紅鮭、豊漁ですが、ヨーロッパの買いが強く、価格が上昇しています。 今後、新物搬入となれば価格はどうなるか分かりません。 あまりにも一気に獲れたので、缶詰の生産が間に合わず、処理の簡単なドレスをたくさん生産した […]
ユーコン川のチャムサーモンとは？
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チャムという鮭を聞いたことがありますか？ 日本では秋鮭、新巻鮭としてお馴染みの鮭です。 チャムというと、日本ではユーコンチャムの評価が高いです。 ユーコンチャムサーモンとは？ それではユーコンチャム・サーモンとはなんのこ […]
パンガシウスはまずいのか？私は知らずに食べてました。
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最近奥さんがイオンの火曜市で買ってくるパンガシウスという魚。なにやら不思議な名前ですね。イオンで味付けされて焼くだけのスタイルで販売されています。わが家ではムニエルにして食卓に出てきます。 謎のパンガシウスは一体どんな味 […]
美味しい煮ダコの作り方は鉄腕ダッシュに学んだ！
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この前の日曜日に鉄腕ダッシュという番組で、煮ダコの作り方、をやっていました。 鉄腕ダッシュでは真だこを茹でる作業をやっていました。 東日本に住む僕は真だこよりもミズダコ(世界最大のタコ。北海道から東日本の沿岸に生息。)の […]
天然の魚と養殖の美味しさ、味の違い。
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天然と養殖の鮭の味の違い よくある質問です。 養殖の方が脂がのっています。 脂の多い餌を食べさせ、運動不足になっていますので、脂がのってきます。 一方、天然の鮭は魚種や漁獲時期にもよりますが、一般的には脂がなく、パサパサ […]
国際取引する際の安全衛生管理の基準に英国小売業協会（ＢＲＣ)の基準
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水産物を国際取引する際の安全衛生管理の基準に英国小売業協会（ＢＲＣ）の基準を 採用するところが多くなってきた、とのことです。 アメリカのＨＡＣＣＰはすでに必要最低限のものとの認識が広がっているそうです。 ＨＡＣＣＰ認証で […]