するめいかを干しするめに加工した場合の歩留まりはどうなると思いますか？
これがなんと約２０％です。
つまり２００ｇの生のスルメいかを開いて内臓を出し、乾燥をかけると40ｇに減るの
です。
内臓の分を引いて約７０％は水分なんですね。
逆に100gの干しするめならなんと500ｇの生のイカ、ということになります。