お魚のネタ帳

お魚についての情報やレシピなどを解説します。

「それぞれの産地」の記事一覧

ロシアや日本海で水揚げされる甘エビ(南蛮エビ)とは?

甘えび、南蛮エビってご存知てすか? 主に日本海方面で水揚げされる小型のエビです。 外国産だとロシア産や北欧産のものが主に出回っています。 刺し身の盛り込みや、単品盛りで販売されています。 日本海側の寿司屋でエビと言えば南 […]

スーパーで人気の赤魚とは?あかうおと読みます。あかぎょ、じゃないですよ。

スーパーなどで赤魚粕漬けや、煮魚用で販売され、安価で味が良いので人気の赤魚。でもこれって、色々な魚の一般名称なんです。 【赤魚とは】 水産庁の魚介類の名称ガイドラインによるとアラスカメヌケ、チヒロアカウオ、モトアカウオの […]

シルバー(銀ヒラス)。そろそろスーパーのバイヤーは導入し始めていますよ。

シルバー(銀ひらす)は主に南半球で漁獲される魚です。当地ではワレフーとまとめて呼ばれています。銀色のものはシルバーワレフー、青いものはブルーワレフーなどのように。鮭の取れない(今は移入したものが根付いたりしていますが)南 […]

かきのもと。もってのほか。おもいのほか。さて、これは一体なんのことでしょうか。

これはズバリ「食用菊」のことです。新潟では食用菊の栽培が盛んで、消費量も多いです。 赤紫色の花弁をさっと湯がいて、醤油をつけたり、酢で和えたりして食します。シャキシャキの歯ごたえとほろ苦い風味が特徴です。 栄養的には抗酸 […]

ちくわ・かまぼこ生産量県別一位の新潟県!リテーナ成型かまぼこってなんだと思いますか?

農水省が公表した2014年の統計によりますと、ちくわ・かまぼこ類の生産県別では新潟県がトップの5.2万トン、2位は兵庫県の5万トン、3位は宮城県で3.38万トン、4位は山口県の3.32万トンとなりました。

カルブコ火山が噴火でどうなる日本の食卓!今や焼き魚の定番となった日本人に大人気の「チリギン」。価格は安定していますよ。

チリギン。チリで養殖されている銀鮭。 チリギンに関してはこちらのリンクから!新物水揚げは一部で8月から始まっているとのことです。本格化するのは10月以降。新物の価格交渉は現在続いています。********* 今季の日本向 […]