「それぞれの産地」の記事一覧

ボイルホタテの製造方法。効率的に作るには？

ボイルホタテってありますよね。北海道でボイル(茹でる)して、殻から剥いてあるホタテです。その名前の通り、ホタテを丸ごとボイルして作ってあります。一度ボイルして殺菌してあるので細菌の増殖を抑えられるというメリットがあ […]

バナメイ海老の産地バナメイエビは安くて甘みが強いので日本で人気のエビです。世界最大の生産国は中国ですが生産されたバナメイエビはすべて中国国内で消費されています。そのため日本は東南アジアインドから輸入していま […]

銀さばをご存知ですか？青森県八戸市のブランドサバです。八戸前沖さばと呼ばれるサバの中でも、大型のものを「銀さば」としてブランド化しています。面白いのは、「ゴマさばも銀さばになる資格がある」ということです。

台風19号ひどかったですね。未だに避難されていたり住宅がなくなったりしている人がいます。心よりお見舞い申し上げます。さて、今回の台風19号にかかわらず、台風というのは漁業にどのような影響を与えるのでしょうか？台風 […]

昔からタコ漁といえばタコつぼ漁だと思っていました。でも最近は朝方に漁火（いさりび）漁をやっているそうです。漁火、といっても今は火は使いません。もちろん電灯です。たこつぼ漁の概略タコつぼ、というか現在はタコ箱を沈 […]

函館のスルメイカは加工用メインで利用されます。・イカの塩辛・干しするめ・イカの刺身の原料などなどです。なぜ函館のイカは加工向けが多いのでしょうか。これは２つの理由があります。函館のスルメイカは、水揚げ量が多 […]

ロシアでは、極東での流し網漁が禁止されています。以前は日本の船も、ロシアに入漁料金を支払ってロシア海域に漁に出掛けていました。しかし2013年にロシア極東での流し網漁禁止法案が可決。そこからロシア船を含むすべての船 […]

毛ガニって実は日本の各地で取れるんですね。だけど北海道のものが一番価格が高いです。やはり水投げ水揚げ量もそこそこあるので百貨店などのに取り扱いされやすいでしょう。北海道さんとそれらの地方の毛がには味が違うのでしょ […]

日本人が好きな魚の一つにスルメイカがあります。塩辛、干しするめ、天ぷら、刺身…。様々な調理法で愛されています。このスルメイカにも、生まれる場所が若干違うって知ってました？日本のスルメイカは主に2ヶ所で生まれる日 […]

夏になると食べたくなるウナギ。何気なく食べているうなぎの蒲焼きですが、この蒲焼きになるうなぎの種類は色々あります。主に日本の近海に生息するジャポニカ種、ヨーロッパに生息するフランス種、北米に生息するロストラータ種など […]