「それぞれの産地」の記事一覧

ズワイガニの美味しさ世界ランキング！どこの国のズワイガニが美味しい？

ズワイガニは、カナダ、ロシア、アメリカ（アラスカ）で世界の生産量の９０％を占めているそうです。日本でも松葉ガニ、越前ガニなどが有名ですね。これはどちらもズワイガニのことです。日本海側なら割とどこでもズワイガニの水揚げ […]

瀬付あじとは沖合を回遊しないアジがいます。「瀬」と呼ばれる岩礁や、陸に近いところからあまり動かない魚です。運動が少ないため、脂があります。岩礁は栄養分がたまりやすいので、小魚たちのゆりかごになっています。また、陸に近いほ […]

スルメイカの冷凍を作るときスルメイカは春夏漁、秋漁とあります。そのうち秋漁のものは身がしっかりしていて、冷凍や加工に向くと言われています。春夏物は水分が多くて柔らかい。季節によってそれぞれ生まれる場所、そして […]

縁起物の数の子。子だくさんに通ずることから、縁起物として、お正月などに珍重されています。最近は安い数の子が出回っているせいか、あまり「ご馳走の感じ」がなく、人気がいまいちです。安い数の子を食べてがっかりしてしまうこ […]

今年のサバの状況日本近海でとれるさば。ここ数年豊漁が続いておりますが、今年も資源量としては豊富にあるようです。ただサイズが小型化しているためシメサバに向くものや脂の乗った大型のものは大変少ない。小型のサバなんか […]

7月になると日本海の各地で底引き漁が禁漁になります。魚が獲れなくなるので、代わりに漁師の方々は貝類を漁獲します。狙うのはサザエやバイ貝、つぶ貝、岩ガキなどです。バーベキューでバイ貝を食べてみました。バイ貝をバーベ […]

へしこ　江戸時代から受け継がれる伝統の味。鯖などを糠に漬け込みます。一年くらい寝かせてから食べます。しかも生で！そのまま食べるんですよ焼かないで！僕も人から貰って食べましたが、おっかなびっくりでしたけど、とても […]