お魚のネタ帳

お魚についての情報やレシピなどを解説します。

「それぞれの産地」の記事一覧

今が旬!!焼きのり!!

焼海苔の情報 焼き海苔はのり巻きや軍艦ずし、おにぎり、ラーメンのトッピングと大活躍です。 新年の前後、この時期に収穫シーズンを迎えます。 芽が伸びてくるこの時期がやわらかく美味しいのです。 なぜこの時期に刈りとるかという […]

美味しい数の子の選び方

縁起物の数の子。 子だくさんに通ずることから、縁起物として、お正月などに珍重されています。 最近は安い数の子が出回っているせいか、あまり「ご馳走の感じ」がなく、人気がいまいちです。 それに安い数の子を食べてがっかりしてし […]

小型化している近海のサバ。資源量は豊富なので今のうちに 大きく育てて 卵を産ませた方が良いかもしれません

今年のサバの状況 日本近海でとれるさば。 ここ数年豊漁が続いておりますが、今年も資源量としては豊富にあるようです。 ただサイズが小型化 しているためシメサバに向くものや脂の乗った大型のものは大変少ない。 小型のサバなんか […]

白バイ貝、バーベキューにおすすめです。焼いて食べると最高に美味しいですよ。

7月になると日本海の各地で底引き漁が禁漁になります。 魚が獲れなくなるので、代わりに漁師の方々は貝類を漁獲します。 狙うのはサザエやバイ貝、つぶ貝、岩ガキなどです。 バーベキューでバイ貝を食べてみました。 バイ貝をバーベ […]

石川県の伝統食、へしこ。

へしこ 江戸時代から受け継がれる伝統の味。 鯖などを糠に漬け込みます。 一年くらい寝かせてから食べます。 しかも生で!そのまま食べるんですよ 焼かないで! 僕も人から貰って食べましたが、おっかなびっくりでしたけど、とても […]

チリ銀の委託販売とは?

チリ銀の委託販売について 委託販売とは日本側が在庫せずチリから委託を受けて手数料をもらって販売するということです。 なので在庫はチリもの。価格はチリの言いなりになってしまいます。 しかしなんといってもと在庫リスクがない。 […]

鰹(かつお)のグレード、選別について

冷凍かつおの選別は1.漁獲方法による選別2.産地による選別 の2種類の選別があります。冷凍で最高のものは日本の近海で釣ったもの、ということになります。ほかにも巻き網で漁獲されたものや、赤道近くで獲れたものなどでグレードが変わります。

桜海老と小えびの違いとは?

桜海老と小えびの違いとは? 【桜えび】 <桜エビとは> スポンサードリンク 桜の咲くころに獲れるからか、桜のようにピンク色だからか。 赤くて透き通り、きれいな色をしています。 桜エビとは、静岡県の駿河湾で漁獲されたものが […]

東南アジアから輸入のエビの情勢について。日本人の大好きな商材です。

日本はベトナム、インドネシア、インドから毎年数万トンの海老を輸入しています。 以前はタイなども多かったのですが、EMSという遺伝性の病気が蔓延して、輸入は減りました。 替わって今まであまり養殖をしていなかったインドからの […]