「〇〇とは？」の記事一覧

新巻鮭とは？語源は？塩引き、山漬けとの違いも解説します。

秋に川に遡上する鮭。北海道から東日本を中心に水揚げされます。秋に獲れるので「秋鮭」と呼ばれます。日本では古来新巻鮭に加工され、親しまれてきました。それでは新巻鮭とは、なんでしょうか。新巻鮭とは？新巻鮭とはエラと内臓 […]

日本で言う鮭と外国のサーモンとの間に違いはありますあるでしょうか？鮭を英語でサーモンという！鮭を英語で言うとサーモンです。日本で言う鮭は英語ではチャムサーモンと呼ばれています。つまり鮭の仲間はみんなサーモンなんで […]

紅鮭とは、極東からアラスカにかけて生息する、鮭の仲間です。主な産地は極東ロシア、アラスカ、カナダです。カッパーリバーの紅鮭とは？紅鮭の産地として知られるアラスカ湾へ注ぐカッパーリバー。（カッパー川。Copper […]

柳の舞とは？主に北海道で水揚げされる魚です。自分で作ったレシピを公開しています。今回はアクアパッツァと刺身にして食べてみました。味は美味しいの？

こんにちは！魚屋をやってますと、しらす干しとちりめんじゃこ、かえりちりめんの違いを教えてほしい、という質問をよく受けます。今日はそんなしらす干し、ちりめん、かえりちりめんについてみていきたいと思います。ちりめんじゃ […]

スーパーで見かけるしらす干し。でも生しらす、釜揚げしらす、しらす干し、ちりめんじゃこ、かえりちりめん、といろいろありますね。これらは一体どうやって見分ければよいのでしょうか。 ※この記事ではしらすの見分け方について書 […]

スキャンピーとは？スキャンピーとは、日本ではなじみが少ないですが、ヨーロッパで人気のエビです。食べると美味しいですよ。どんなエビか？食べ方などを解説しています。