「グルメ情報」の記事一覧

エゴ草をご存知ですか？日本海側で利用される海藻の加工品です。今日はそんなエゴ草についてみていきましょう。 エゴ草はエゴノリを乾燥させたもの！ エゴ草はエゴノリという海藻を乾燥させたもので、いご草とも呼ばれます。 真正紅藻 […]

エゴ、という料理をご存知ですか？いごねりとも呼ばれる郷土料理です。 寒天ゼリーのようだけど甘くないのでなれないと不思議な食べ物です。 下は使い捨てトレーで作ったエゴです。 そんなエゴについてみていきましょう。 エゴの味は […]

コマイという魚をご存知ですか？タラ目タラ科の魚です。タラ科なのに小さい魚です。干物で美味しい魚です。 そんなコマイをご紹介します。 北海道民のソウルフード コマイは北海道民のソウルフードといわれています。また、どちらかと […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 北日本で食べられているネマガリタケ、細竹をご存知ですか？姫筍とも呼ばれる竹の子です。 クセが少なくポリポリした食感でこの時期人気の山菜です。 […]

卵がプチプチしていて丸ごと食べられるししゃも。 でも普段「ししゃも」として食べているのは和名では「カラフトししゃも」といい、英名は「カペリン」という魚です。いわゆる代用魚ですね。 本当のししゃもは北海道でのみ漁獲されます […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 干しホタルイカってご存知ですか？その名のとおり、ホタルイカを干したものです。 主に日本海側で食べられてきました。最近では都内でも販売されてい […]