こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。
干しホタルイカってご存知ですか？
その名のとおり、ホタルイカをを干したものです。
主に日本海側で食べられてきました。最近では都内でも販売されています。
そんな干しホタルイカについてみていきましょう。
干しホタルイカとは？
干しホタルイカとは、イカの一種であるホタルイカを干した食品です。日本海側を中心に食べられています。
干しホタルイカは、新鮮なホタルイカを洗って塩水に浸けて干します。干すことで水分が抜け、風味が凝縮され、食感がパリッとしたものになります。
干しホタルイカの食べ方
干しホタルイカはそのまま炙って食べます。
また、生でそのまま食べる人もいます。私も生で食べてしまいます。しかし安全性の観点から、炙って食べましょう。
よくライターで炙る、ということが言われます。私もやってみましたが、燃料のすす臭いのでおすすめしません。
ガスコンロで炙るか、フライパンで乾煎りすると良いです。
イカの濃い味が楽しめて最高です。しょっぱいのでおつまみ向きですね。
生のホタルイカよりも噛みごたえがあるため、食べる際には注意が必要です。また、目玉が歯に当たったりします。歯の弱い人は注意してください。
それでも通常のイカに比べたらはるかに小さいので食べやすいです。
また水で戻して食べる人もいます。戻した干しホタルイカは、煮物や炒め物、酢の物など、様々な料理に使われます。
干しホタルイカは2種類ある
干しホタルイカは2種類あります。作り方で少し違います。
一つは生のホタルイカをそのまま干したものです。これは素干し、生干し、などと呼ばれています。
こちらは水分が抜けるとペッタンコに平たくなります。
もう一つは茹でたホタルイカを干したものです。こちらは煮干し、丸干しなどと呼んで区別しています。形は丸々としているのが特徴です。
通常干しホタルイカといえば前者のペッタンコのものですね。また、個人的にはペッタンコの素干しのほうが旨みが強くて好きです。
干しホタルイカの栄養
干しホタルイカには、タウリン、ビタミンB12、亜鉛などの栄養素が含まれています。そういう意味では健康にも良い食品されています。
ただ、塩分が多いので食べ過ぎ注意です。
干しホタルイカの食べ方。干しホタルイカって2種類あるって知ってました？まとめ
というわけで干しホタルイカについてみてきました。
まとめると
- 干しホタルイカは軽く炙って食べる
- そのまま食べる場合もあるがおすすめしない
- 干しホタルイカはホタルイカを干したもの
- 素干しと煮干しの2種類ある
- タウリンが豊富
ということでした。
ご参考になさってくださいね！
