FISH-NETA!〜お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく！楽しくするメディア。

「鮭・マス」の記事一覧

天然の鮭と養殖の鮭の違いについて。味は？安全性は？どちらがいい？

  • 更新日：
  • 公開日：
天然の鮭と養殖の鮭の違いについて見ていきましょう。 天然の鮭と養殖の鮭では脂ののりが違う 天然の鮭は脂身が少ないです。新巻鮭ですと脂肪率は10%ほどとても少ないです。脂がのっていないと言われ年々人気が落ちています。 養殖 […]
続きを読む
生筋子

「すじこ」とは、粒々イクラになる前の状態です。「筋子」と書きます。

  • 更新日：
  • 公開日：
すじこは鮭の卵にすじ（筋）と呼ばれる膜が付いた状態です。すじこは少し臭みがありますが、美味しいです。大人の味ですね。ご飯との相性が抜群！売っているすじこ醤油漬けはアニサキスの心配はありません。いろいろな種類のすじこをお試しください。
続きを読む

カラフトマスと青ます、建網ます、セッパリマス、何が違う？

  • 更新日：
  • 公開日：
カラフトマスと青ます、建網ます。実は呼び方が違うだけで同じ魚です。 どれも正式には「カラフトマス」といい、サケ目サケ属の魚です。 青ます、建網ますと、獲れる時期で呼び名が変わってきます。 春に獲れたカラフトマスを青ます( […]
続きを読む

カラフトマス、サクラマス、本マス、青ます…一体何がどう違うの？

  • 更新日：
  • 公開日：
ます、と一口に言ってもいろんな種類があります。 カラフトマス さくらます あるいは本ますと言ったり 青ますと言ったりします。 建網ます、オホーツクサーモン それらは一体 何のことでしょうか？ これらをもう一度整理して解説 […]
続きを読む
© 2018 FISH-NETA!〜お魚のネタ帳