いしるとは？よしるとは？
いしるとは？よしるとは？ いしるとは、スルメイカを原料に使った魚醤（ぎょしょう）のことです。 いかの刺身に使うといかの味が引き立ちます。 また鍋料理や煮物の隠し味もいいですね。 パスタや炒め物に加えるとコクがでるそうです […]
「旬」の記事一覧
ふるさと納税でホタテ貝柱が届いた！楽天がおすすめ！12月は最後のチャンス！
ふるさと納税のホタテが届きました 去年の年末北海道紋別市に1万円ふるさと納税をしました。 その納税をした返礼品が届きました。 ふるさと納税していたホタテが先日届きました。 ホタテ1 kg ですが なんとなく見た目が しょ […]
紅じゃけの樽紅(たるべに)？とてもしょっぱい紅鮭です。
４年に一度、カナダでは、紅鮭が大量に遡上します。 サーモンランなどと、呼ばれています。 サーモンランについては以下の記事をご参照ください。 シャケのサーモンラン！アダムスランとも呼ばれる4年に一度紅鮭の大遡上！ 紅鮭の樽 […]
カラフトマスの味は？まずいの？
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カラフトマスの味はまずいのか？ 日本には遡上する主なます類として サクラマス カラフトマス があります。 サクラマスは北海道から本州で獲れます。市場での評価も高いです。 そこへ行くとカラフトマスは、イマイチ評価が 低い感 […]
カラフトマスと青ます、建網ます、セッパリマス、何が違う？
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カラフトマスと青ます、建網ます。実は呼び方が違うだけで同じ魚です。 どれも正式には「カラフトマス」といい、サケ目サケ属の魚です。 青ます、建網ますと、獲れる時期で呼び名が変わってきます。 春に獲れたカラフトマスを青ます( […]
メスの秋鮭には卵がどの位入っているか？
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メスの秋鮭には卵がどの位入っているのでしょうか？ 卵のは、大体1割前後 秋鮭に入っている卵は大体1割、ということです。 個体差があるので、一概には言えませんが、1割と覚えておくと 色々計算がしやすいですよね。
うなぎの旬は冬！冬の土用の丑の日がある！
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うなぎの蒲焼といえば夏のイメージがありますよね。しかし昔は夏以外の季節も普通に食べられていました。 うなぎの旬は実は冬！ うなぎの旬は実は冬なのです。 魚全般に言えることですが、寒くなると脂肪を体に溜め込みます。 だから […]