こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。
銀だら(ギンダラ)というお魚をご存知ですか？脂がのって、とても美味しい魚です。煮付けや焼き魚で食べられます。西京風味噌に漬け込むと、特に美味しいです。
美味しい魚なので、贈り物などに使われます。
メロという魚に味や切り身の見た目が似ています。なので一緒くたにされることもあります。でも、違う魚です。
メロに関してはこちらをどうぞ！：メロとは？
どんな魚なのか、早速見ていきましょう。
銀だらは主に北米の西海岸で漁獲される魚
銀ダラは主に北米こアラスカやカナダの西海岸で漁獲される、天然の魚です。
日本に入ってくる主な産地としては
- アメリカのアラスカ州
- カナダ
- アメリカのワシントン州、オレゴン州、カリフォルニア州
などです。
基本的には北へ行くほど品質が良い、とされています。
銀だらは冷凍で輸入される
銀だらは冷凍で輸入されます。産地によっては船内で冷凍するので、鮮度がとてもよいです。ドレスと呼ばれる、頭を取った状態で輸入されます。
銀だらは養殖され、刺身で食べられている
最近では、銀だらは養殖されているようです。はじめはカナダで始まったそうです。
銀だらはアラスカ、カナダで養殖されているそうです。養殖されたギンダラは空輸でフレッシュのまま、日本に入ってきます。主に刺身に利用されているようです。
ぼうずこんにゃく様のサイト参照
また、養殖物の銀だらは2009年ごろより輸入されているようです。
大海水産様のサイト参照
銀だらはタラとは全然違う魚！
ギンダラは、「タラ」とついていますが、カサゴの仲間だそうです。
「たら」とつくが、タラの仲間ではなく、カサゴ目ギンダラ科の魚。
ぼうずこんにゃく様のページより引用
カサゴの仲間なんですね。
じゃあなんで”タラ”と付くかというと、見た目が細長く、タラのようだからです。
銀だらの栄養
それでは銀だらの栄養をみていきましょう。
ぎんだら 100ｇ当り
- エネルギー 232 cal
- たんぱく質 13.6 ｇ
- 脂質 18.6 ｇ
- 炭水化物 0 ｇ
- 食塩相当量 0.2 ｇ
文部科学省の食品成分データベースより
脂質がたんぱく質を上回っています。これは天然の魚では珍しいことです。
養殖魚並みともいえますね。
銀だらの値段は？
銀だらは値段の高い魚です。値段は100gあたり398円位します。大型のもの、脂ののったものはもっと高いです。
スケソウダラやマダラ、銀鮭と比べると高いですね。
銀だらは昔は人気が無かった
銀だらは昔は脂が強すぎ、人気が無かったようです。
以前はタラの代用として鍋物、煮付けで食べられていました。そのため脂の強い銀だらは敬遠されたようです。
ただ近年は焼き物として認知されてきたこと、消費者の嗜好の変化により人気が高まりました。
銀だらについてのまとめ
というわけで銀だらについてみてきました。
銀だらはメロと並ぶ値の張る魚で、脂ののった美味しい魚です。
濃い味付けと相性がよく、西京風の味噌や煮付けなどで食べると最高です。
参考にしてみてくださいね！
