北海道の秋鮭の水揚げが始まっていますね！2021年は生筋子もとっても高いです。でもせっかくなので、生筋子からいくら醤油漬け作りに挑戦してみました！
生筋子。
筋子に関しては、以下のページをご参照くださいね！
100均のバドミントンラケットで筋子からイクラを外す！
まず、生筋子の皮を外し、ツブツブのイクラにします。この時に100均のバドミントンのラケットを使用します。安いため、適度に弾力性があってイクラを痛めにくいです。なので100円均一で売っているラケットで十分です。
もちろん使用前には洗剤をつけてよく洗ってくださいね！
このラケット、イクラ専用にしていました。ところが気がついたら子供がこれでバドミントンをしていました。
洗えば使えるし、まあいいか。遊んで楽しみ、食べて楽しみ、一石二鳥ですね。
この網に筋子を擦り付け、筋とイクラを分離させます。結構粒が潰れます。もったいないですが、仕方ないですよね。
ラケットだと粒が潰れる、と思って手でほぐそうとすると、外れなかったりします。
悪戦苦闘しながらもなんとか筋子からいくらの状態にしました。
４０℃のお湯で筋を取りながら洗う！
筋を外した、といっても、まだまだ筋が残っています。これを指で潰さないように慎重に取っていきます。
ボウルにお風呂の温度くらいのお湯を入れます。私は給湯器を40℃にセットして使いました。
筋を取っては洗ってお湯を替え、取っては洗ってお湯を替え。この作業を６回くらいやりました。
洗えば洗うほどイクラが潰れて皮が浮いてきます。
高いのにもったいない！ということで途中でやめました。
結果からいうと多少残っても味にはまったく影響ありません。だいじょうぶ。
きれいになりました。
自家製いくら醤油漬けの作り方、レシピ
イクラと筋を分離したら、味付けしていきます。
まず浸けダレを用意します。
浸けダレは
- 醤油3
- 酒2
- みりん1
- 水2
の割合です。
イクラが浸ればいいので、少しで大丈夫です。多少配合を間違えても大丈夫なので、おおらかに作りましょう。
この浸けダレを小鍋に入れて、沸騰させます。
そして沸騰したら冷ましておきます。
冷ました漬け液に漬け込む！
そうして筋を外した生のいくらの水気を、ざるに上げてよく切ります。
水が切れたら容器に漬け液といくらを入れて冷蔵庫へ。漬け液が冷めたことを確認してくださいね。
そして私の場合は前の日の夜に作り、次の日の夕飯にいただきました。
自分で作ったいくら醤油漬けのお味は？
温かいご飯にプチプチのいくらを乗せて食べました。
自分で作ったいくら醤油漬けはプチプチしていて、とても美味しいです。
いくら自体も美味しいのですが、漬け液が美味しかったです。割と適当に調合したのに、子供にも大好評でした。今年の筋子は高かったです。100g980円もしました。
2019年に私が買った時は100ｇ498円と安かったです。あとでお魚屋さんに聞くと、「産地や卵の熟し加減で価格が違うんだよ～」と言われました。私が買ったのは安い品質のものだったのかも？でもとっても美味しかったです。
生筋子から作るいくら醤油漬けはコスパがいい！
いくら醤油漬けを生筋子から作るとコスパがいいです。100ｇ498円ですからね(2019年当時)。
2019年いくら醤油漬けは100ｇ698円～798円くらいしていましたから。
まあ作っている最中に筋は捨ててしまうし、いくらの粒はつぶれるので、実際はもっと高くつくかもしれませんね。
でもいくらは醤油を吸って重たくなる（１割～２割くらい）から、やっぱり安上がりですね！
旬のこの時期、美味しい自家製いくら醤油漬けにチャレンジしてみましょう！！
