魚を扱っていますと「セミドレス」という言葉を聞きます。
セミドレスとは、一体どういう状態なのでしょうか？
魚のセミドレスとは頭付き・内臓出したもの！
セミドレスとは、頭とエラ・内臓を取った状態をいいます。
セミドレス。 絵ではわかりづらいが、内臓をとエラを取り除いてあります。
新巻鮭もセミドレス状態になっています。内臓を出し、エラを取ってあります。具体的には頭は付いたまま、内臓を出した状態ですね。そして劣化しやすいエラを除去してあります。新巻きサケなどはセミドレスですね。
セミドレスの語源は？
では、「セミドレス」の語源はなんなのでしょうか？
魚の頭と内臓を取った状態を「ドレス」といいます。
ドレスに関しては、こちらをご参照ください。
魚のドレスとは？https://fish-neta.com/dless/
セミ（半分）ドレス、という意味ことです。
セミドレスは何に使うのか？需要あるの？
でも、頭は食べないのに、なぜ頭を残す必要があるのでしょうか？頭の分だけ重くて場所を取りますよね？
日本人は「尾頭付き」が縁起がいい、と考えます。なので、頭をつけているのですね。
セミドレスは手間がかかる
ちなみに頭を落としてから内臓を出す、ドレスのほうが加工は簡単です。セミドレスは頭を残しますが、エラは取ります。
そのため、セミドレスは一般的に加工の手間がかかります。
魚のセミドレスとは？のまとめ
というわけで、セミドレスについて見てきました。
まとめると
- 魚のセミドレスはエラと内臓を取ったもの
- 半分ドレスなので、セミドレス！
- セミドレスは尾頭付きを珍重する日本人にマッチしてる
- セミドレスは加工の手間がかかる
ということでした。
ご参考になさってくださいね！
