お魚のネタ帳!フィッシュをコーディネート!

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

月別: 2019年7月

”ファ”の音で話す!可愛がられる後輩になるために。可愛がられる人になるために。

うちの会社に低い声で話をする後輩がいます。 本人にその気はないのでしょうが、話しているとどうも怒られているように聞こえるんです。 そのため、こちらもつい、怒り口調で話し、結果どんどんと人間関係が悪くなっていきます。 とて […]

魚の漬け込みに塩分計 色々な塩度を計る

魚の漬け込み、適当にやっていませんか? 人が勘で漬け込むと、味がまばらになったりします。 よく料理人の人は 自分の味覚を信じて味付けします。 ところが毎回同じ味が出ないとまずいですよね。 そのためにレシピがありますよね。 […]

昨日食べたラーメン、美味しいけど脂と塩気と旨味調味料の味です。北海道の鮭のような風味がない。

昨日、友達に美味しいとすすめられたラーメンを食べてきました。 背油たっぷりのこってりラーメンで美味しかったです。麺の歯ごたえのど越しもよく食べごた もあります。強めの塩気とニンニクのパンチが効いていました。だけど、うまい […]

サーモンと鮭の違いとは?!サーモンとは?

私たちは普段スーパーで何気なく鮭やサーモンを買っています。 しかし考えてみたらどちらもサケ目サケ科の魚です。 もちろん鮭類の事をサーモンと英語で言います。 なのになぜ鮭と言ったり、サーモンと言ったりするのでしょうか。 そ […]

紅鮭の養殖は出来るのか?

紅鮭の養殖の実証実験が始まりました。 以下、みなと新聞からの引用です。 根室市紅鮭養殖協議会では7月18日から国内初の紅鮭の海面養殖の実証実験を始めました。 12月中旬まで飼育し事件を収集費用対効果が明らかにするそうです […]

ワタリガニは美味しい

ワタリガニというのは世界中に色々な種類がいます。 日本近海や中国などで取れるガザミと呼ばれる種類です。 これが日本で言うところのワタリガニです。 バーレーンやパキスタンやバーレーンなどの中東でもワタリガニが取れます。 こ […]

地方に名物が出来る理由

色々な地方に行くと色々な特産品、名物というのがあります。 今現在は流通がとても良いので、遠く離れたところの魚介類や果物などが味わえます。 しかし昔は今ほど交通網が良くありませんでした。 そのためひとつの場所でたくさん取れ […]

なぜキャッシュレスを推進するのか?

【人は手軽にお金を払えるとお金をたくさん使う】 最近ペイペイやメルペイなどキャッシュレス決済が登場してきましたね。 昔からクレジットカードや ID スイカなどもありましたね。 しかしイマイチ広がっていないというのは事実で […]