〇〇とは？ 魚のドレスは英語でH&Gという！H&Gとはなんの略？訳すると？
日本の水産業界では魚の頭と内蔵を取ったものをドレスといいます。ドレスの由来などに関しては、以下をご参照ください。ドレスは和製英語です。それではドレスを英語でいうとどうなるでしょうか。魚のドレスは英語でＨ＆Ｇ！魚のドレスは英語でＨ＆Ｇです。水...
〇〇とは？
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〇〇とは？ 南蛮エビ、甘エビの違いについて
南蛮エビと甘エビ。寿司や刺身、唐揚げで美味しいエビです。これらのはなにが違うのでしょうか。南蛮エビと甘エビは同じエビを指すこれらは今では同じタラバエビ科のホンホッコクアカエビとホッコクアカエビの両方をさした呼び名となっています。消費者庁の「...
〇〇とは？ 本鱒とサクラマスの違い？同じです
こんにちは！本鱒、サクラマスというけど、実はこれらは同じマスです。本鱒とサクラマスは同じだった！本鱒とサクラマスは同じです。標準和名で「サクラマス」という魚のことを本鱒、などと呼んだりします。元々 日本の本州には 主にサクラマスが水揚げされ...
〇〇とは？ 魚のセミドレスとは？
魚を扱っていますと「セミドレス」という言葉を聞きます。セミドレスとは、一体どういう状態なのでしょうか？魚のセミドレスとは頭付き・内臓出したもの！セミドレスとは、頭とエラ・内臓を取った状態をいいます。セミドレス。 絵ではわかりづらいが、内臓を...
〇〇とは？ 食品における名称とは？商品名とは？この２つの違い、分かりますか？
こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。お店で販売している食品の裏をみてみましょう。表示の部分にを名称や商品名と表示してあります。似たような言葉ですが、全然違います。そこで今日はこの名称と商品名について...
〇〇とは？ 刺身わかめとは？そのまま食べられる？？
こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。刺身わかめ、という名前を聞いたことはありませんか？あるいはお刺身用わかめ、という名前で販売していることもあります。これはいったい何のことでしょうか。刺身わかめはそ...
〇〇とは？ 紅じゃけの樽紅(たるべに)？とてもしょっぱい紅鮭です。
４年に一度、カナダでは、紅鮭が大量に遡上します。サーモンランなどと、呼ばれています。サーモンランについては以下の記事をご参照ください。シャケのサーモンラン！アダムスランとも呼ばれる4年に一度紅鮭の大遡上！紅鮭の樽紅(たるべに)とは？この時の...