「グルメ情報」の記事一覧

2022年もイクラが高い理由を5つ解説します。

2022年もイクラが高いですね。ただし北海道秋鮭漁が後半の豊漁で少し2021年に近づきました。それでもまだ昨年よりも高いですね。そこでなぜ高いのかを解説します。鮭が穫れず浜値が高いまずは鮭が獲れていない、という […]

「○年魚の鮭」という言い方を耳にしたことはありませんか？これは鮭の年齢を表す特有の呼び方です。いったい何を意味するのでしょうか？今回のポイントは次の3つです。年魚とは孵化してから何年目かを表す言葉年魚は満年齢とは […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。先日焼肉をした時にクジラベーコンも焼いてみました。焼くと…硬いですねー！しかもくさみも出てきますね。なのであまり焼かないほうがいいかも […]

日本でリステリア（リステリア・モノサイトゲネス）による食中毒が発生している、とのことです。欧米ではしばしば発生する食中毒だそうです。でも日本ではいまいち知名度が無いですよね。今日はそんなリステリアによる食中毒の話です。 […]

冷凍のするめいかが手に入ったのでイカの塩辛を作ってみました。初めて作ったのですが、ちょっと手間だけどとても美味しかったです。しょっぱかったですけどね。イカの塩辛の作り方それでは今回作ったイカの塩辛の作り方を紹介しま […]

マスノスケ（鱒の介）、という名前を聞いたことがありますか？マスノスケはキングサーモンのことです。マスノスケの語源は？北海道では生まれてくる子供のことをオオスケと呼んだそうです。それは大きく育って欲しいという願いを […]

生サーモンとは一度も加熱も冷凍も味付けもしていないサーモンのことです。つまり、そのままのサーモン、ということですね。生サーモンとは？生サーモンという条件は以下の3つすべて当てはまる必要があります。塩などの味付けを […]