「鮭」の記事一覧

天然の鮭と養殖の鮭の違いについて。味は？安全性は？どちらがいい？

天然の鮭と養殖の鮭の違いについて見ていきましょう。天然の鮭と養殖の鮭では脂ののりが違う天然の鮭は脂身が少ないです。新巻鮭ですと脂肪率は10%ほどとても少ないです。脂がのっていないと言われ年々人気が落ちています。養殖 […]

秋になると、秋鮭のＡブナ、Ｂブナ、銀毛と言う言葉を聞きます。また、AB品、G、Pとも表現したりします。これ、毎年なんのことがわからなくなるのですね。なので、備忘録として書いておきます。秋鮭の銀毛（G）、Ａブナ、Ｂ […]

メスの秋鮭には卵がどの位入っているか？ 9月、北海道では秋鮭の水揚げがあります。この秋鮭には卵がどの位入っているのでしょうか。卵率は大体10%から15%くらい秋鮭に入っている卵は大体1割、ということです。個体差が […]

私たちは普段スーパーで何気なく鮭やサーモンを買っています。しかし考えてみたらどちらもサケ目サケ科の魚です。もちろん鮭類の事をサーモンと英語で言います。なのになぜ鮭と言ったり、サーモンと言ったりするのでしょうか。そ […]

鮭の「もち切り」という切り方をご存知ですか？新潟で鮭を切る切り方です。西京風に漬け込んだり、焼き漬けにしたりします。切り方などを解説します。

日本で言う鮭と外国のサーモンとの間に違いはありますあるでしょうか？鮭を英語でサーモンという！鮭を英語で言うとサーモンです。日本で言う鮭は英語ではチャムサーモンと呼ばれています。つまり鮭の仲間はみんなサーモンなんで […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。鮭の年齢はどうやってしらべるのでしょうか。大きさ？体重？いえいえ、ウロコを調べるのです。鮭の年齢はウロコを調べると分かる！鮭はウロコが年 […]