お魚のネタ帳!フィッシュをコーディネート!

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

月別: 2020年10月

銀ダラとメロ、銀ムツの違い…似たような名前でややこしい…

銀ダラとメロ、銀ムツ…どちらも脂が乗って美味しい魚です。 でもいまいち違いがよく分からないですよね。 切り身になっているとほんと見分けがつかないです。 そこで今日は銀ダラとメロ銀ムツの違いについて書いてみたいと思います。 […]

紅じゃけの樽紅(たるべに)?とてもしょっぱい紅鮭です。

4年に一度、カナダでは、紅鮭が大量に遡上します。 サーモンランなどと、呼ばれています。 サーモンランについては以下の記事をご参照ください。 シャケのサーモンラン!アダムスランとも呼ばれる4年に一度紅鮭の大遡上! 紅鮭の樽 […]

カラフトマスの味は?まずいの?

カラフトマスの味はまずいのか? 日本には遡上する主なます類として サクラマス カラフトマス があります。 サクラマスは北海道から本州で獲れます。市場での評価も高いです。 そこへ行くとカラフトマスは、イマイチ評価が 低い感 […]
生筋子

「すじこ」とは、粒々イクラになる前の状態です。「筋子」と書きます。

すじこは鮭の卵にすじ(筋)と呼ばれる膜が付いた状態です。すじこは少し臭みがありますが、美味しいです。大人の味ですね。ご飯との相性が抜群!売っているすじこ醤油漬けはアニサキスの心配はありません。いろいろな種類のすじこをお試しください。

カラフトマスと青ます、建網ます、セッパリマス、何が違う?

カラフトマスと青ます、建網ます。実は呼び方が違うだけで同じ魚です。 どれも正式には「カラフトマス」といい、サケ目サケ属の魚です。 青ます、建網ますと、獲れる時期で呼び名が変わってきます。 春に獲れたカラフトマスを青ます( […]
生筋子

メスの秋鮭には卵がどの位入っているか?

メスの秋鮭には卵がどの位入っているのでしょうか? 卵のは、大体1割前後 秋鮭に入っている卵は大体1割、ということです。 個体差があるので、一概には言えませんが、1割と覚えておくと 色々計算がしやすいですよね。

ソデイカはまずい?実はねっとりしていて美味しいです!イカの旨味が味わえます。

ソデイカ、というイカをご存知ですか?大型のイカです。アカイカの地方名です。身の厚さが2センチもあります。 ソデイカはまずいのか?ねっとりもちもち、美味しいです! Googleで検索すると、ソデイカはまずい、という意見もち […]

バナメイエビとは?

スーパーにいくと、色々なエビが売られていますね。 何を買えばいいのか、迷いますよね。 安いエビで、よく特売されているのはバナメイエビです。 そんなバナメイエビについてみていきたいと思います。 バナメイエビとは? バナメイ […]