ちりめんじゃことは何の魚？由来語源、しらす干しや、かえりちりめん田作りとの違いも解説！
こんにちは！ 魚屋をやってますと、しらす干しとちりめんじゃこ、かえりちりめんの違いを教えてほしい、という質問をよく受けます。 今日はそんなしらす干し、ちりめん、かえりちりめんについてみていきたいと思います。 ちりめんじゃ […]
「用語解説」の記事一覧
時鮭でAB品とか、ピンコとはなんのことでしょうか？？
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北海道で水揚げされる時鮭で、ＡＢ品とかピンコ、という言葉を聞きます。 これは一体なんのことでしょうか。 これらはズバリ、鮭のサイズのことです。 時鮭のAB品とは？ それではAB品とはなんのことでしょうか。 ＡＢ品はラウン […]
食品の表示のグロス（gross)とかネット(net)とはなんのことでしょうか。
食品の表示でよく聞く、グロス（gross)とかネット(net)とはなんのことでしょうか。 違いを解説します。 Gross(グロス）とは Gross(グロス）とは総重量のことです 外装や梱包の重さまで含んだ重量のことです。 […]
干しスルメの歩留まりは？生イカからどのくらい軽くなる？
するめいかを干しするめに加工した場合の歩留まりはどうなると思いますか？ 干しスルメは生イカからの歩留まり20％！ 生イカを干しスルメに加工すると、歩留まりなんと約２０％です。 つまり２００ｇの生のスルメイカを開いて内臓を […]
身欠きにしん（みがきにしん）とはニシン半身の干物のこと。その名前の由来は？
身欠きにしんとは？にしんの干物です。カチカチに固くなるまで干しています。それを本乾と言っています。最近では生干しなんてものもあります。それぞれの特徴をご紹介します。
メロとは？どんな魚？以前は銀ムツと呼ばれていました。
こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 メロという魚をご存知ですか？かつては銀ムツ、と呼ばれていました。とっても脂があっておいしい高級魚です。 今日は「メロ」いう魚の紹介をしたいと […]