お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「代用魚」の記事一覧

シルバーという魚はまずい?値段は?別名は銀ひらすです。

シルバーという魚をご存知ですか?私は知らずに食べていました。なぜ知らずに食べていたかというと、「ブリ照り焼き」という商品名で販売されていたからです。ブリだと思って食べていました。 以前シルバーはブリの代用魚として販売され […]
ギンダラのドレスです。

銀だらとは?煮付けやみりん漬けで美味しい魚です。養殖もされている?

銀だら(ギンダラ)というお魚をご存知ですか?脂がのって、とても美味しい魚です。煮付けや焼き魚で食べられます。西京風味噌に漬け込むと、特に美味しいです。 美味しい魚なので、高級な魚屋さんで贈り物などに使われます。 メロとい […]

代用魚とは?代用魚の例をご紹介します。

いろいろな代用魚(代替魚)を集めてみました。 代用魚ってご存知ですか? 代用魚とは? 代用魚とは、文字通り今食べている魚の代用になる魚です。 だからといって代用魚は詐欺ではありません。 代用魚が増えてきている背景 それで […]
メロカマ。

メロカマとは?高いの?安くておすすめ!メロカマのレシピなどもご紹介します!

メロカマはメロという魚のカマです。南極に近い地域で獲れる脂ののった魚です。カマの部分はメロカマと呼ばれ、人気があります。その割に値段は安いのでおすすめです。レシピなどもご紹介します。

うなぎのジャポニカ種とロストラータ種の違いについて

現在日本で流通しているうなぎの種類 は アンギラジャポニカ種 アンギラロストラータ種 アンギラアンギラ種 などがあります。 それではアンギラジャポニカ種とロストラータ種はどう違うのでしょうか。 ジャポニカ種の特徴 ジャポ […]

アメリカの鰻(うなぎ)、ロストラータ種の味は美味しいの?

暑くなってくるとなぜかうなぎを食べたくなりますよね。でも最近では、うなぎを食べられなくなるのでは?と言われています。 というのもジャポニカ種(日本種うなぎ)の稚魚が採れなくなってきているからです。 関連記事:「ジャポニカ […]

鹿児島県でうなぎ味のナマズが実用化に向けて動き始めたそうです。

鹿児島県でうなぎの味になる、ナマズの研究がされています。 ナマズはうなぎよりも生態が分かりやすく、簡単に育てらるようです。 一時期、パンガシウスを蒲焼きにして、価格の上がっているうなぎの代用にする動きがありました。 この […]