年別: 2017年

「えご」ってご存知ですか？えご草という海藻を煮て冷やし固めたものです。

ゴールデンウィークに向けてスーパーでは「ところてん」などの涼味が並べられ始めました。それから「えご」という商品。これわかりますか？日本海側では割と一般的なんですが。えご草という海藻を煮て固めたものです。寒天質 […]

北海道で水揚げされる時鮭で、ＡＢ品とかピンコ、という言葉を聞きます。これは一体なんのことでしょうか。これらはズバリ、鮭のサイズのことです。時鮭のAB品とは？それではAB品とはなんのことでしょうか。ＡＢ品はラウン […]

それまで毛ガニは食べたことがことはなかったです。北陸育ちなので、ズワイガニや紅ズワイガニのほうが馴染みがあるんですね。しかし数年前に北海道の雄武町へ行って、初めて食べました。その日は生産者の方に呼ばれて、たらば蟹と毛 […]

西暦711年の2月最初の午（うま）の日に京都伏見稲荷大社がご鎮座されたことを祝い、五穀豊穣や商売繁盛を祈願する「初午の日」。昔から初午の日に「いなり詣で」をして、油揚げを奉納していたそうです。こんなのがあるとは。僕 […]

石川県って何故にお魚が美味しいのか。それは獲れる魚の種類と量が豊富だということ。種類と量が豊富だと人々はさまな調理法を考えます。刺身、焼き物、煮物、昆布巻き、昆布締め、などなど。また、好みに合う魚も見つかりやすい […]

スルメイカについてのまとめスルメいかの寿命は一年です。東シナ海から北海道にかけ広い範囲で分布しています。生まれた時期により主に・秋季発生群・冬季発生群と分かれるそうです。【スルメイカと真いわしの関係？仲が悪 […]

焼き海苔は今年値段が上がるものを一つです。そこで今回は正しく海苔を選んで、美味しく味わうための、選び方をまとめました。美味しい海苔の選び方良いのりを選ぶポイント・表面がつるつるしていて凸凹が少なく断面図が断面がす […]