「えご」ってご存知ですか？えご草という海藻を煮て冷やし固めたものです。
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ゴールデンウィークに向けて スーパーでは「ところてん」などの涼味が並べられ始めました。 それから「えご」という商品。 これわかりますか？ 日本海側では割と一般的なんですが。 えご草という海藻を煮て固めたものです。 寒天質 […]
「旬」の記事一覧
石川県ってなんでお魚が美味しいの？石川で魚がよく獲れる理由。能登半島のお陰です。
石川県って何故にお魚が美味しいのか。 それは獲れる魚の種類と量が豊富だということ。 種類と量が豊富だと人々はさまな調理法を考えます。 刺身、焼き物、煮物、昆布巻き、昆布締め、などなど。 また、好みに合う魚も見つかりやすい […]
のどぐろの旬はいつ？選び方のコツ、食べ方などをご紹介します。
のどぐろをご存知ですか？ アカムツという魚の別名です。 テニスの錦織圭さんが、ウィンブルドン大会後「日本に帰ったらのどぐろを食べたい」と発言されてからさらに人気に火がつきました。 一般的には馴染みがないですよね。 普通の […]
新潟県の村上といえば江戸時代から続く鮭の町です！
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軒先にぶら下がった鮭の 寒風干し。 黒塗りの板壁。 江戸の雰囲気漂う町、村上。 昔から藩財政の助けとして三面川というところで鮭の放流が行われていました。 そのため今でも鮭の酒びたしなどが有名です。 村上の街を歩くと鮭がぶ […]
うなぎが一年で一番安い日？買うなら丑の日過ぎがお得！
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こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 もうすぐ土用の丑の日ですね！毎年この日になるとうなぎが食べたくなりますね！ 平賀源内さんが夏場にうなぎが売れなくて困っていた鰻屋に相談を受け […]
白バイ貝、バーベキューにおすすめです。焼いて食べると最高に美味しいですよ。
7月になると日本海の各地で底引き漁が禁漁になります。 魚が獲れなくなるので、代わりに漁師の方々は貝類を漁獲します。 狙うのはサザエやバイ貝、つぶ貝、岩ガキなどです。 バーベキューでバイ貝を食べてみました。 バイ貝をバーベ […]