お魚をどうぞ！お魚のネタ帳

銀鮭のグレード・品質。プレミアム、G1、インドとは？

銀鮭にはグレードがあります。プレミアム（1級品） G1(ジーワン、1.5級品) インドストリアル(通称インド。2級品) という3グレードです。チリ銀鮭のプレミアムチリ銀鮭のプレミアムは1級品質です。色が鮮やかで […]

2021年の秋鮭(シロザケ。標準和名は「サケ」)。北海道では９月から本格的に漁が始まっています。今年は昨年に輪をかけての不漁。こんなに少ないならシロサケを養殖出来ないのかという疑問がわきます。結果をいうとシロサケの養殖 […]

2021年10月、北海道では赤潮の発生で鮭やウニ、昆布が大被害を受けています。 https://www.yomiuri.co.jp/national/20210929-OYT1T50077/?ref=yahoo 読売ニュ […]

天然の鮭と養殖の鮭の違いについて見ていきましょう。天然の鮭と養殖の鮭では脂ののりが違う天然の鮭は脂身が少ないです。新巻鮭ですと脂肪率は10%ほどとても少ないです。脂がのっていないと言われ年々人気が落ちています。養殖 […]

秋になると、秋鮭のＡブナ、Ｂブナ、銀毛と言う言葉を聞きます。これ、毎年なんのことがわからなくなるのですね。なので、備忘録として書いておきます。秋鮭の銀毛、Ａブナ、Ｂブナ、Cブナ、ホッチャレとは？概要秋鮭の銀毛、A, […]

こんにちは！私は子供の頃から鼻づまりがひどく、困っています。時に呼吸困難になるので大変です。そのため、色々と対策を試してきました。鼻づまりでパニックになりかけたら深呼吸鼻が詰まってパニックになったら、とりあえず深 […]

お魚は昔から体に良いと言われていますね。何が体にいいかと言うとDHA、EPA などの脂肪酸が体によいということなんですね。これらは寒い海の中でも固まらない油です。油と言うと体に悪そうですが、これらは「油を減らす油」と […]

高品質で知られるエクアドルのバナメイエビ。なぜエクアドルのバナメイエビは高品質で美味しいのでしょうか。概要をざっくり解説しますと、海水養殖、高い塩分濃度(3%) バナメイエビ養殖の歴史が長い低密度で飼育鮮度の […]

ハロウィンとの食べ物といえばかぼちゃ。しかも緑じゃなく、オレンジ色のかぼちゃのイメージがあります。なので、ハロウィン料理で魚を使うならオレンジ色のものがおすすめです！魚料理でハロウィン料理というと、どんなものがあるて […]

随意契約という言葉を聞いたことがありますか？入札などで購入先を決めるのではなく、随意できめたの業者から購入する契約のことです。随意とは、自分の思うまま、という意味です。なので、「自分の思うままに契約先を決める」とい […]